Пирог-перевертыш с имбирем и мандариновой карамелью

Ингредиенты:

100 гр сливочного масла

125 гр мягкого светлого тростникового сахара

100 гр апельсинового джема

200 гр муки

150 мл. молока жирностью 4%

тертая цедра одного среднего апельсина

пол чайной ложки смеси кардамона и корицы

1.5 чайной ложки молотого имбиря

2,5 чайной ложки разрыхлителя (без горки)

Для карамели:

3 ст. ложки сливочного масла

100 гр. мягкого тростникового сахара

2 мандарина (очистить!) нарезанного кружками толщиной 5 мм

Как готовить:

Духовку разогреть до 180 градусов.

Приготовить карамель: на медленном огне растопить масло, всыпать сахар и держать на огне пока он не разойдется. Затем немного остудить и вылить карамель в форму. Диаметр формы у меня 20 мм.

Я взяла (почему-то) разъемную форму и естественно впоследствии карамель у меня начала немного просачиваться через стыки дна, так что имейте ввиду ))

На карамель выложить кружки мандарина. В пылу деятельности я мандарины не очистила, но в итоге это никак не ухудшило вкус готового пирога, как мне кажется.

Тесто: Взбить масло с сахаром до пышности, добавить джем и половину муки и хорошо вымешать.

Затем добавить молоко и цедру,и снова хорошо вымешать, я мешала миксером.

Всыпать оставшуюся муку, все специи и разрыхлитель, взбить до однородности.

Полученное тесто вылить поверх карамели и мандаринов, равномерно распределить и отправить в духовку. У меня пирог выпекался 50 мин. У Джейми 40. Главное, чтобы пропекся, проверяем с помощью зубочистки. Если воткнули в середину и она вышла назад сухая, значит пирог готов.

Самая трепетная часть:

Вынимаем пирог из духовки, даем остыть 10 мин.

Переворачиваем пирог аккуратно на блюдо и аккуратнейшим образом с помощью ножа (если необходимо) убираем форму.

В принципе отделяется от дна пирог легко, но спешить лучше не надо.

Впервые пекла перевертыш и все получилось, ура!
Это остро и сладко! Сладко и остро! Очень душистый пирог! Очень рождественский, очень новогодний, для морозного утра, или после лыжной прогулки! Съел и на душе и в теле тепло!
И я обязательно буду его готовить еще!