Лимонно-кокосовый пирог

Ингредиенты:

Для бисквита:

Мука пшеничная - 175 г

Соль - щепотка

Яйцо - 6 штук

Сахар - 225 г

Мелко натёртая цедра одного апельсина

Мелко натёртая цедра 1 лимона

Сок 1/2 лимона

Кокосовая стружка - 50 г

Для прослойки:

Сок 1/2 лимона

Мелко натёртая цедра 1/2 лимона

Крахмал - 15 г

Сливочное масло - 40 г

Сахар -125 г

Вода - 120 мл

Для глазури:

Сливочное масло комнатной температуры - 50 г

Сахарная пудра - 175 г

мелко натёртая цедра 1/2 лимона

Лимонный сок - 30 мл

Кокосовая стружка - 150 г

Как готовить:

Разогреть духовку до 180 С. Я использовала форму 20 см. Застелите форму пергаментной бумагой и смажьте маслом.

Просейте вместе муку и соль и отложите в сторону.

6 яиц поместите в кастрюлю на водяную баню. миксером взбейте яйца, до образования пены.Постепенно введите 225 г сахара, продолжая взбивать миксером, пока смесь не увеличится вдвое и не станет очень густой (всё это время держим смесь на водяной бане, на среднем огне). Эта процедура займёт около 7-10 минут.

Как только смесь загустеет, снимите её с водяной бани. Добавьте цедру апельсина, лимона, лимонный сок, кокосовую стружку и аккуратно ложкой перемешайте. Постепенно вводите муки непрерывно и тщательно перемешивая. Перелейте в форму и выпекайте при температуре 180 С 20-25 мин. Достаньте бисквит из духовке, оставьте его на 5 минут, затем аккуратно выньте и оставьте охлаждаться.

Перейдём к начинке. Смешайте крахмал с небольшим количеством воды, что бы растворить. Взбейте яйцо венчиком и влейте крахмальную воду. Отложите в сторону.

В кастрюле смешайте цедру лимона, сок лимона, сахар и сливочное масло, добавьте 120 мл воды и доведите до кипения. как только смесь закипит влейте яичную смесь и непрерывно помешивая ждите пока она загустеет, примерно 5 минут. Снимите с огня, перелейте в тарелку и сверху накройте пергаментной бумагой. Ждите пока смесь остынет.

Для глазури, сливочное масло и сахарную пудру хорошо перемешать до получения однородной массы. Далее добавить цедру лимона, лимонный сок и перемешивайте до получения густой, пастообразной консистенции.

Бисквит разрежьте ножом на 3 части (каюсь, я печь почти не умею. так что нет навыков, резала только на 2). Промажте лимонной смесью бисквиты. Глазурь нанесите сверху и по бокам. Покройте торт кокосовой стружкой, слегка надавливая на неё при обсыпании. Пирог готов.

Хочу поздравить всех Татьян! Пожелать всем добра и теплоты душевной!
Но самое главное, я хочу поздравить свою бабушку Татьяну Родионовну! Желаю ей крепкого здоровья и долгих лет жизни. Этот человек играет большую роль в моей жизни, особенно в детстве, я люблю её, уважаю и ценю. Кто знает, где бы я была, если бы не бабушка.