Пирог "Пахлава" - пирожное для внучки

Ингредиенты:

ТЕСТО:

Масло сливочное - 200гр.

Сахар - 1/2 ст.

Сметана - 1/2 ст. (125гр)

Желтки яиц - 3 шт..

Мука - 3 ст.

Разрыхлитель- 1 ч.л.

НАЧИНКА:

Белки яиц- 5 шт..

Сахар - 1,5 ст.

Орехи грецкие - 450 гр.

Кардамон молотый - 1ст.л.

ДЛЯ ВЕРХА:

Желтки яиц - 2шт.

Сахарная пудра

Как готовить:

ТЕСТО.Отделить белки от желтков.Муку просеять с разрыхлителем.

Мягкое масло взбить до пышности с сахаром, добавить желтки, сметану и муку с разрыхлителем. Тесто разделить на две равные части и убрать в холодильник на 20 минут.

НАЧИНКА. Орехи измельчить в процессоре, добавить кардамон.

Белки взбить до увеличения в 3-4 раза и легких пиков. Продолжая взбивать, порциями добавить сахар. Всыпать орехи и аккуратно перемешать до однородной массы.

Одну часть теста раскатать толщиной 0,4-0,5 см на бумаге для выпечки или сразу на противне. Выложить сверху начинку и распределить ее до края теста. Вторую часть теста раскатать на бумаге немного тоньше (0,3-0,4 см). Накрыть им начинку с заходом на бока, снять бумагу и слегка прижать тесто, чтобы оно плотно прилегало к начинке.

Разрезать пирог на квадраты или ромбы ( не прорезая нижний слой теста), смазать желтком и печь в разогретой до 180 градусов духовке - 25-35 минут, до зарумянивания.

Теплым разрезать и посыпать сахарной пудрой.

Если вы, как и моя внучка, любите орехи , почти равнодушны к сладкому и не любите кремовые торты - этот рецепт для Вас.
Тонкое тесто, обилие орехов, минимум масла, легкий аромат кардамона - очень вкусное пирожное!