Шоколадный тарт с розмарином

Ингредиенты:

ТЕСТО:

15 г какао

125 г муки

25 г сахарной пудры

75 г холодного сливочного масла, порезанного на маленькие кусочки

1 яичный желток

НАЧИНКА:

300 г белого шоколада

20 г сахара

50 г сливочного масла

3 крупных яйца

1 ст.л. мелко нарезанных иголочек свежего розмарина

1 лимон

100 г муки

2 ст.л. кукурузного крахмала

75 г кедровых орешков

Как готовить:

Просеиваем какао, муку и сахарную пудру в миску.

Добавляем холодные кусочки масла и растереть всю массу пальцами в мелкую крошку, напоминающую мокрый песочек

Теперь добавляем 1 желток и 1 ч.л. холодной воды и замешиваем однородное тесто.

Скатываем тесто в шар, заворачиваем в пищевую плёнку, приплюснем немножко ;), чтобы оно охладилось равномерно, и убираем в холодильник минут на 30.

Через 30 минут тонко раскатываем тесто (на слегка присыпанной мукой поверхности) и осторожно переносим тесто в форму (У меня диаметром 22 см), распределяем руками по дну и бортикам формы.

Накрываем тесто бумагой для выпечки и высыпать сверху бобы или горох, для того, чтобы тесто во время выпечки не вздулось и не деформировалось. Выпекаем в предварительно разогретой до 200°С духовке в течение 10 минут. После чего, удаляем пергамент с бобами и выпекать еще 5 минут, уменьшив температуру до 160°С.

Пока тарт готовится сделаем начинку: нарезаем мелкими кубиками 175 г белого шоколада.

Оставшийся шоколад ломаем на кусочки и растапливаем с маслом. Смешиваем сахар, яйца, розмарин в большой миске, потом добавляем шоколадную смесь, сок и цедру лимона, муку, крахмал. Теперь можно и добавить нарезанный шоколад, оставив 50 г, осторожно перемешиваем.

Выкладываем начинку на корзинку из теста.

Посыпаем сверху кедровыми орешками и оставшимся шоколадом.

Выпекаем в течение 25 минут до бледно-золотистого цвета, начинка должна затвердеть.

Подаём тарт тёплым( но и холодный он тоже вкусный))))