Датский яблочный пирог

Ингредиенты:

мука пшеничная около 350 гр.,

мука цельнозерновая 100 гр.,

дрожжи свежие 15 гр.,

ваниль,

соль чуть,

цедра 1 лимона,

сахар 50-100 гр.,

йогурт греческий густой 150 гр.,

яйца 3 небольш.шт.,

масло сливочное мягкое 80 гр.

.........................................................

яблоки небольшие 6 шт.(700 гр.),

сахар коричневый 12 ч.л.,

корица 2-3 ст.л.

........................................................

миндаль молотый 50 гр.,

корица 1 ч.л.

........................................................

изюм горсть,

коринка горсть,

вино красное десертное.

........................................................

желток,

молоко 2 ст.л.

........................................................

масло сливочное 1 ч.л.

Как готовить:

Добрый день!

Угощу-ка своих друзей яблочным пирогом,

с чаем или молоком очень душевно......

Для начала запекаем яблоки:

разрезаем их пополам,очищаем от семенной коробочки

и кладём в форму,покрытую фольгой.

В ёмкости смешиваем коричневый сахар с корицей,

распределяем его по лункам в яблоках.

Ставим в разогретую до 180° духовку на полчаса,

вынимаем аккуратно,чтобы не пролился сироп,

образовавшийся в лунках,оставляем остывать.

Пока пекутся яблоки ,замешиваем тесто:

растираем йогурт с сахаром,ванилью и дрожжами,

затем добавляем цедру лимона,соль,яйца,

мягкое сливочное масло и муку

(цельнозерновую-всю,а пшеничную подсыпаем по частям,

пока не получаем послушное,мягкое тесто).

Ставим в тепло на полтора-два часа.

Коринку и изюм заливаем кипятком на 15 минут,

затем воду сливаем и добавляем вино,

отставляем в сторонку.

Подошедшее тесто обминаем

и раскатываем в квадрат толщиной около 0,5 см.

Делим квадрат визуально пополам,

одну половину посыпаем смесью молотого миндаля и корицы,

а вторую надрезаем решёткой.

Аккуратно переносим половинки яблок на пирог

(сироп,оказавшийся на фольге ,собираем,он пригодится!).

Вокруг них распределяем изюм и коринку,

которые мы предварительно откинули на сито

и обсушили слегка бумажными полотенцами.

Закрываем начинку тестом-решёткой,плотно защипываем края.

накрываем льняным полотенцем и оставляем на полчаса в тепле.

Разогреваем духовку до 200°.

Теперь смазываем смесью желтка с молоком

и посыпаем рубленным миндалём.

Отправляем в духовку на 20-25 минут,готово!

Вынимаем и сразу смазываем

подогретым сиропом со сливочным маслом.