Шаньга с брусникой (северный вариант)

Ингредиенты:

Форма для выпечки: круглая, разъёмная диаметром 25 см

Тесто:

-Мука – 3стак. (250гр)

-Маргарин – 100гр

-Яйца – 1шт

-Молоко – 1стак. (200гр)

-Сахар – 6стол. ложек

-Дрожжи быстродействующие – 1ч. ложка

-Соль – 0,5 ч. ложки

Сметанная заливка:

Сметана – 250 гр (20%)

Сахар – 1,5 стакана (гранёный)

Желатин листовой – 6 гр

Молоко – 1стол. ложка (для растворения желатина)

Кроме того:

Брусника замороженная – 600 гр (разморозить и оставить прогреться часа на 3 или прогреть в СВЧ)

Как готовить:

В дрожжи налить немного тёплой воды, добавить чуть-чуть сахара, дать подняться в течение 10 минут, тем временем подогреть молоко до теплоты руки. В миску положить все ингредиенты, и порциями вливая тёплое молоко, начинаем замешивать тесто пока не станет отставать от рук, накрыть полотенцем, поставить в тёплое место для подъёма часа на 2 с половиной. После этого тесто обмять и можно приступать к разделке.

Тесто раскатать в круг, положить в разъёмную форму, предварительно смазанную сливочным маслом (я беру из холодильника кусочек масла и смазываю дно и бока формы). Затем раскладываю прогретую бруснику и заворачиваю тесто по кругу. Ставлю в предварительно прогретую духовку до 180*. Выпекала 15 минут при температуре 180*, далее 30 минут при температуре 160* (ориентируйтесь на свою духовку) до золотисто коричневатого цвета.

Когда заготовка для шаньги испечётся, оставить минут на 10 в форме для небольшого охлаждения, затем снимаю боковой разъём формы. Смотрю, если тесто подлипло к основанию формы, то очень аккуратно небольшим ножом чуть-чуть подрезаю, затем подставляю лопаточку и аккуратно переношу на тарелку. После этого замачиваю желатин на 10 минут, тем временем в сметану добавляю сахар, тщательно перемешиваю. Разбухший желатин отжимаю, кладу в другую ёмкость с молоком (1 столовая ложка) и прогреваю на водяной бане до полного растворения ( не кипятить), далее растворённый желатин ввожу в сметану с сахаром, тщательно перемешиваю и постепенно заливаю в шаньгу, не забывая перемешивать с ягодой. Оставить пропитываться часов на 12. Шаньга готова! Можно наслаждаться!

Такую шаньгу мы всегда пекли когда жили на севере, в Ямало-Ненецком автономном округе. Всегда получается очень вкусная. Воздушное, слегка сладкое сдобное тесто, пропитанное соком брусники и сладкой сметаны создаёт неповторимый вкус. В моей семье очень любят эту выпечку, попробуйте, думаю вам придётся по вкусу.