Пирог из сдобного теста с творожно-яблочно-ягодной начинкой и булочки

Ингредиенты:

500 г пшеничной муки

200 мл теплого молока

15 г дрожжей (живых)

3 столовых ложки сахара

0,5 чайной ложечки соли

50 г растопленного сливочного масла

2 столовых ложки жирной сметаны

1 яйцо

Ванильный сахар

Начинка:

400 г творога

4 столовых ложки сахара

1 яйцо

1 столовая ложка крахмала

яблоко

брусничный конфитюр

курага – небольшая горсточка

Как готовить:

Просеиваем муку.

Распускаем дрожжи в 50 мл теплого молока, добавив по щепотке сахара и муки. Дожидаемся, когда дрожжи возьмутся шапкой.

Яйцо хорошенько взболтать. Сахар, растворяем в оставшемся теплом молоке, добавляем яичную болтушку, ванильный сахар.

В муке делаем воронку, вливаем туда дрожжевую болтушку, яично-молочную смесь, добавляем соль и замешиваем тесто. В последнюю очередь добавляем растопленное сливочное масло и сметану. Очень хорошо вымешиваем тесто, при необходимости, немного подсыпая мукой. Тесто должно получиться очень мягкое, податливое, не липнущее к рукам. Помещаем его в смазанную маслом миску, затягиваем пленкой и убираем для подхода в теплое место. Даем тесту увеличиться в 2 раза – обминаем и даем снова подойти.

Подошедшее тесто, выкладываем на подпыленную мукой поверхность, формуем продолговатый батон, разрезаем его на равные части и формируем булочки любой формы.

Выкладываем на смазанный растительным маслом пергамент и даем полную расстойку – минут 35-40.

Смазываем булочки сметаной с молоком (желтком с молоком или просто яйцом), посыпаем кунжутом (маком, орешками) и помещаем в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекаем минут 15-20 до золотистой корочки, ориентируясь на свою духовку. Готовые булочки накрыть салфеткой, дать остыть.

Булочки хороши теплыми, но на второй день остаются мягкими, воздушными. Очень вкусно!

Для пирога –

Приготовим начинку: смешиваем творог, сахар, яйцо, крахмал. Яблоко очистим от сердцевины, нарежем тонкими пластинами.

В подходящую форму, раскатав, выкладываем часть теста таким образом, чтобы получился бортик. Выкладываем творожную начинку. Раскладываем курагу, нарезанную тонкой соломкой. Затем в один слой выкладываем яблочные слайсы.

Из теста делаем решеточку и валик по контуру пирога. Ячейки заполняем каким-нибудь джемом, в данном случае брусничный конфитюр.

Даем пирогу время на расстойку – минут 35-40. Смазываем пирог. Выпекаем при температуре 190-200 градусов минут 45-50. Ориентируемся на свою духовку.

Пирог получается очень пышный, воздушный, ароматный!

Пирогов подобных на сайте очень много. Вот, встала вариантом к Кристининому замечательному пирожку.
Ну что ж, найти у нас в продаже соус Darbo оказалось невозможным – нет нигде. А вот варенье и конфитюр – есть. Бруснику никогда не пробовала – для юга ягода экзотическая. Ну вот, сподобилась!!! Варенье ароматное, с приятной легкой терпкостью, изумительного цвета! Очень мне понравилась ягодка брусничка! Отлично сочетается с другими продуктами.
Вот такие они, пирог и булочки ... Угощайтесь!!!
булочки ...