Вишневый пирог с маковым кремом

Ингредиенты:

Для теста:

150 мл теплой сыворотки

3 ст. ложки сахара

2 белка яиц

20 г свежих дрожжей

30 г сливочного масла

16-17 ст. ложек муки

0,25 ч. ложки соли

Ванилин

Для крема:

2 яйца + 1 желток

2 ст. ложки сметаны

2 ст. ложки сахара

2 ст. ложки мака

300 г вишни без косточек

1 ст. ложка крахмала

ванилин

1 ст. ложка растительного масла + 1 желток для смазывания теста перед укладкой вишен.

Сахарная пудра.

Как готовить:

Развести дрожжи в теплой сыворотке, добавить немного сахара и 3 ч. ложки муки.

Всё хорошо перемешать и оставить на 15 минут.

Белки с солью взбить в пену.

Добавить сахар, белки, растопленное масло и дрожжи. Перемешать.

Туда же добавить просеянную муку с ванилином, замесить тесто и поставить его в теплое место на 2 часа подходить.

Сок с вишен слить.

Приготовить крем:

2 яйца + желток взбить со сметаной(ложку этой смеси оставить для смазывания пирога перед выпечкой).

В яйца со сметаной добавить мак, ванилин, перемешать.

Разогреть духовку до 200* С.

Готовое тесто разделить на 2 части 1:3.

Большую часть раскатать и уложить в форму, выстеленную пергаментом и смазанную маслом.

Образовать бортики. Смазать внутри желтком и растительным маслом, чтобы предохранить тесто от сока вишен.

Вишни смешать с крахмалом и выложить на тесто.

Из меньшей части теста сплести косу, по длине равную окружности формы. Из остатков теста сделать небольшие украшения на верх пирога.

Косу из теста уложить по краю пирога. Украшения разместить на вишнях с просветами.

Тесто смазать оставленной для этой цели смесью яйца и сметаны.

Залить пирог кремом и сразу поставить в разогретую духовку.

Выпекать около 50 минут, пробовать готовность лучинкой.

Готовый пирог охладить. Выложить на блюдо. Посыпать сахарной пудрой.