Гата арцахская

Ингредиенты:

Для опары:

Мука-250гр.

Дрожжи-10гр.(сухие Саф-момент)

Вода-200гр.

Для теста:

Мука-750гр.

Масло топленое-200гр.

Яйца-5шт.

Сахар-200гр.

Ваниль-1,5гр.

Соль-1ч.л.

Для начинки:

Мука-700гр.

Масло топленое-250гр.

Сахар-200гр.

Ваниль

Желток-для смазки.

Как готовить:

Продолжаю испытания своей мультиварки VITEK в качестве пекаря.

Решила еще разок испытать дрожжевое тесто и получила новые результаты.

Предлагаю Вам рецепт армянской кухни, который полюбился нам и знаком, не каждый решается приготовить, что на самом деле не сложно, а получается очень вкусно.

Тесто для Гаты готовится очень сдобное, опарное, дрожжевое и поэтому важно использовать хорошие живые дрожжи или проверенные сухие.

Из муки, дрожжей и воды замесите тесто, накройте пленкой и поставьте в теплое место на 40-60 минут. Я для этого нагрела мультиварку в течение 1-2 минут на режиме "Выпечка", полностью отключила и поставила чашу с опарой внутрь, закрыв крышку. Тепла достаточно, что бы тесту было комфортно.

В это время в отдельной посуде подготовим сдобу. Топленое масло хорошо разотрите. Удобно на медленной скорости миксером в течение 10 минут. Не переставая растирать масло, добавьте сахар, яйца, соль и ваниль. Разотрите до однородной массы.

К этому времени опара уже у вас подойдет, добавьте ее в сдобу, перемешивайте все в течение 5 минут. Продолжая мешать тесто, постепенно частями добавляете просеянную муку и месите его, пока оно не станет гладким.

Накройте тесто, поставьте в тепло на 50-60 минут, я опять же использовала возможности мультиварки.

Пока тесто будет подходить приготовьте начинку.

Соедините топленое масло, сахар, муку и ваниль, мешайте, пока у вас не получится мелкая масляно-мучная крошка. Из начинки слепите шарики и поставьте в прохладное место.

Готовое тесто разделите на кусочки по 150 гр.. Каждый кусочек теста раскатайте в круг толщиной 5-6мм., старайтесь края сделать более тонкими, положите начинку, соедините края Гаты, переверните вниз швом и раскатайте до 1.5-2 см. Вилочкой сделайте несколько проколов, смажьте взбитым желтком, нарисуйте характерный этой выпечке рисунок и поставьте в нагретую предварительно мультиварку, в режиме Выпечка.

В самом начале выпекания я сделал дополнительный экран из фольги, но на четвертой Гате, решила убрать свою доработку, т.к. почувствовала, что мультиварка набрала, достаточно хорошую температуру и я оказалась права. Единственное, когда я закладывала следующую лепешку, то старалась долго не держать открытую крышку, что бы тепло не улетало.

Первая лепешка у меня выпекалась почти час, а когда температура стала достаточной для хорошей выпечки, на каждую. лепешку затрачивала 25 минут.

Единственное имейте ввиду, что из этого количества получается много Гаты, у меня получилось больших 11 штук, если для вас много, уменьшите норму в два раза. А стоит ли?

Наслаждайтесь!