Плюшки с черемухой

Ингредиенты:

Для теста:

простокваша – 200 мл

мука – 600 гр.

дрожжи сухие – 1,5 ч.л.

масло растительное – 60 мл

сахар коричневый от ТМ «Мистраль» - 80 гр.

яйцо – 2 шт.

соль – 0,5 ч.л.

Для начинки:

черемуха молотая – 250 гр.

молоко- 200 мл

сахар коричневый от ТМ «Мистраль» - 100-150 гр.

Для крема:

сметана 15-20% - 200 гр.

сахарная пудра 3-4 ч.л.

ванилин – 1 щепотка

Как готовить:

См. пошаговые фото

Начиная с 20 века в России, становится популярным белый хлеб и другие изделия из пшеничной муки. Ранее же белый хлеб считался праздничным кушаньем и в некоторых районах России назывался булкой. Русская печь стояла в каждом доме, и весь год давала не только тепло, но и возможность для приготовления вкусных пирогов, пирожков, расстегаев, сочней, кулебяк, караваев, курников, булочек, ватрушек, шанег. По этому, отличительной особенностью национальной русской кухни стала дрожжевая выпечка. Наряду с несладкой начинкой практиковалась и сладкая начинка - десертная. И, безусловно, в каждом регионе имелась своя особенная начинка для сладкой выпечки.

В Сибири, где я живу, очень популярна черемуховая начинка для сладких пирогов, пирожков, шанег, плюшек, булок. Помню, с самого раннего детства, как осенью, когда вызревала черемуха, то мы всей семьей ездили в лес на её сборы. Собранную черемуху перебирали, часть перекручивали на мясорубке, смешивали с сахаром для варенья, а часть сушили и только потом везли на мельницу, что бы её нам измельчили в муку. Вот, из той муки пекли знаменитый черемуховый торт и дрожжевые булки, плюшки и пироги с черемуховой начинкой.

Предлагаю отведать уютные, домашние, ароматные плюшки с черемухой. Миндальный вкус черемуховой начинки не повторим и её невозможно, с чем - либо сравнить. А в сочетании со сметанным кремом, ставшим уже классикой, невозможно от них оторваться.