Страсбургский пирог с персиковым настроением

Ингредиенты:

Тесто:

Мука-200г

Мука кукурузная-50г

Масло сливочное-120г

Яйцо-1шт.

Мелкий коричневый сахар ТМ Мистраль-70г

Разрыхлитель-1/2ч.л.

Начинка:

Творог-400г

Сметана 20%-200г

Яйца-2шт.

Мелкий коричневый сахар ТМ Мистраль-8ст.л.

Крахмал-1,5ст.л.

Ванилин-1пакетик

Персики-4шт

Абрикосовый джем-3ст.л.

Сахарная пудра-1ст.л.

Как готовить:

Оба вида муки смешать с холодным маслом, яйцом, мелким коричневым сахаром ТМ Мистраль, разрыхлителем. Замешиваем тесто. Распределить тесто тонким слоем по форме, формируя бортики, и убираем на 1 час в холодильник.

Делаем начинку. Взбить 2 белка с 8ст.л. мелкого коричневого сахара ТМ Мистраль до твердой белой пены. Далее смешиваем творог, сметану, желтки, крахмал и ванилин. В конце аккуратно добавить и перемешать взбитые белки.

Достаем форму с тестом, дно промазываем абрикосовым джемом и заливаем начинкой. Сверху кладем половинки персиков и запекаем 45-60минут при температуре 180 градусов. Остудить, вынуть из формы и посыпать сахарной пудрой.

Получилось очень нежное суфле, пропитанное персиковым соком.