Киш с фаршем и кабачком

Ингредиенты:

Тесто (выход на 2 пирога):

мука-250 г

маргарин-100 г

яйцо - 1 шт.

сметана 15-20%- около 100 мл(полстакана)

соль

Начинка(на 1 пирог):

кабачок молоденький 1 шт.

фарш говяжий 300 г

грибы маринованные - 30 г (1 ст. л)

лук репчатый - 1 шт.(можно без лука)

Заливка (на 1 пирог):

яйца 3 шт.

сметана 15-20% 200 г

зелень по вкусу

зеленый лук - 4-5 перьев

сыр твердый тертый - 50 г

Как готовить:

Тесто:

просеянную муку соединяем с натертым на терке маргарином,добавляем взбитое со сметаной яйцо,соль.Замешиваем эластичное тесто. Я делю его на 2 шара и определяю на 30-60 мин. в холодильник.

Начинка.

Обжариваем фарш приправляя солью,перцем, травами и зеленью. При желании(и наличии) - с луком. Попробовала с маринованными грибами - хорошо. Даем начинке немного остыть.

Нарезанный тонкими кружочками кабачок "подсушиваем" без масла на сковородке (у меня гриль), чтобы не отдал влагу в пироге. Можно,наверное, и в кипящую воду на минутку окунуть.

Заливку взбалтываем из яиц и сметаны,слегка подсаливаем и добавляем мускатный орех,зелень (укроп) и зеленый лук.

Духовку включаем и собираем киш: в форму выкладываем раскатанное или размятое просто руками тесто,формируем бортики пирога.Накалываем тесто вилкой. Выкладываем мясную начинку,сверху кружочки кабачка и заливку.

Отправляем киш в духовку на 35-40 мин. при 180-200 градусах. Минут через 20 от начала посыпаем пирог сыром.

Продолжаю вариации киша. За зиму надоела замороженная фасоль, решила попробовать заменить её свеженьким кабачком. С фаршем пирог очень сытный. Для ароматности в него хорошо добавить кусочки копченостей.С луком фарш сочнее, но нужно перед закладкой начинки в форму максимально избавиться от жира - будет пузырить заливку, вытекать, гореть и портить настроение.