» » Мясной пирог с сердцем и беконом

Мясной пирог с сердцем и беконом

Мясной пирог с сердцем и беконом

Ингредиенты:

тесто:

-550гр муки

-300гр сливочного масла

-200мл воды

-2 чайн.ложки соли

начинка:

-700гр мякоти свинины

-900гр свиного сердца

-300гр бекона

-3 крупные моркови (530гр)

-2 большие луковицы (370гр)

-4 черешка сельдерея (у меня "разнокалиберные" 250гр)

-500мл пива "Guinness" (тёмное)

-3 стол.ложки муки

-2 стол.ложки семян зиры

-соль

-свежемолотый перец

кроме того:

- чуть муки (для раскатки теста)

-1 яйцо (для смазывания поверхности пирога)

-растительное масло (для смазывания формы)

-жаропрочная форма

( у меня шир.=22см, длин.=31см,выс.стенок=7см, общий объём=2350мл).

 

Как готовить:

Начинка. Мясо нарежьте кусочками 2х3 см. Бекон измельчите кубиками 1х1см. У сердец сделайте неглубокие надрезы снизу вверх и аккуратно удалите ножом плёнки и кровеносные сосуды. Нарежьте сердца кубиками 2х2см. Нарубите лук, морковь и сельдерей кубиками.

Положите бекон на раскалённую сковороду, уменьшите огонь до среднего и готовьте, постоянно помешивая, пока из бекона не вытопится жир. Бекон снимите со сковороды и переложите в подходящую ёмкость. Слейте жир в отдельную посуду, оставив на сковороде примерно 2 столовые ложки.

На сковороде обжарьте лук, морковь и сельдерей около 5 минут (огонь средний).

Обжаренные овощи переложите к бекону.

Свинину с семенами зиры (1 стол.ложка) обжарьте в столовой ложке разогретого жира около 3 минут (огонь максимальный). Снимите мясо со сковороды и отставьте в сторонку.

Сердце с оставшейся зирой обжарьте в столовой ложке разогретого жира до полного выпаривания сока (огонь средний, примерное время 12-15 минут). Влейте 250мл пива, накройте сковороду крышкой и тушите сердце 50 минут (огонь тихий). Верните к сердцу обжаренное мясо, влейте 250 мл пива, накройте сковороду крышкой и тушите 10 минут (огонь тихий). Добавьте к начинке овощи с беконом, всыпьте муку и тщательно перемешайте. Приправьте начинку солью и перцем. Томите под крышкой 40 минут на самом тихом огне.

Тесто. Сливочное масло положите в сотейник с толстым дном, влейте воду, поставьте на огонь и доведите до кипения. Снимите с огня и всыпьте просеянную муку и соль. Вымешивайте деревянной ложкой до однородности, пока тесто не соберётся в шар. Переложите тесто на рабочую поверхность и дайте остыть.

1/3 теста отложите в сторону, а остальное раскатайте на присыпанной мукой рабочей поверхности (примерная толщина теста 2,8-3мм).

Жаропрочную форму смажьте растительным маслом.

Раскатанное тесто наверните на скалку и выложите в форму так, чтобы были закрыты дно и бортики. Выложите на тесту начинку и разровняйте ложкой. Отложенную часть теста раскатайте в пласт, наверните на скалку и накройте пирог. Излишки теста обрежьте ножницами. Края пирога защипните (я прошлась по ним зубцами вилки).

Остатки теста раскатайте и вырежьте подходящей формочкой украшения. Фигурки прижмите к поверхности пирога. Смажьте изделие взбитым яйцом и выпекайте в разогретой до t=175С духовке 35-40 минут.

Извлеките пирог из духовки и оставьте в форме на 15-20 минут прикрыв полотенцем. Подавайте горячим или тёплым.

Бесподобный пирог с ароматной начинкой и нежным тестом. Тесто тут не главное, оно призвано сохранить начинку - мясо с густой и насыщенной подливой. Нам было сытно и очень вкусно... Этот пирог вполне можно назвать основным блюдом, подав на гарнир овощной салат. Угощайтесь!

Мясной пирог с сердцем и беконом.
Мясной пирог с сердцем и беконом.
Мясной пирог с сердцем и беконом.
Мясной пирог с сердцем и беконом.
Мясной пирог с сердцем и беконом.
Мясной пирог с сердцем и беконом.
Мясной пирог с сердцем и беконом.
Мясной пирог с сердцем и беконом.
Мясной пирог с сердцем и беконом.
Мясной пирог с сердцем и беконом.
Мясной пирог с сердцем и беконом.
Мясной пирог с сердцем и беконом.
Мясной пирог с сердцем и беконом.
Мясной пирог с сердцем и беконом.
Мясной пирог с сердцем и беконом.
Мясной пирог с сердцем и беконом.
Мясной пирог с сердцем и беконом.
Мясной пирог с сердцем и беконом.
Мясной пирог с сердцем и беконом.
Мясной пирог с сердцем и беконом.
Мясной пирог с сердцем и беконом.
Мясной пирог с сердцем и беконом.
Мясной пирог с сердцем и беконом.

Рекомендуем

0 комментариев

X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх