Пирог на простокваше с зеленью и яйцом. Очень вкусное тесто

Ингредиенты:

Для теста:

Мука 2,5 стакана (стакан 250мл.)

Яйцо куриное 1шт.

Сливочное масло 120гр. (размягчённое)

Мацони или простокваша 250мл.

Растительное масло пол ст.ложки.

Сахарный песок 1ст.ложка.

Соль пол ч.ложки.

Для начинки:

Тархун (эстрагон) 1средний пучок.

Лук зелёный 1ольшой или 2 средних пучка.

По половине пучка укропа и петрушки.

Яйцо куриное варёное 3шт.

Соль, перец по вкусу.

Масло для жарки сливочное или оливковое.

Желток для смазывания пирога.

Сливочное масло для смазывания формы.

Форма 17х12х5см.

Как готовить:

Яйцо взбить в пену с сахаром и солью, добавить простоквашу, оливковое и сливочное масло. Перемешать.

Затем всыпать муку, просеянную с содой. Перемешаем.

Должно получиться жидкое тесто, не как сметана, а консистенция густой овсяной каши.

Прикрыть тесто салфеткой или убрать в пакет, а сами пока займёмся приготовлением начинки.

Лук помыть, порезать и потушить его на сковороде со сливочным маслом, перемешивая минуты 3.

Тархун помыть, обсушить, обобрать листочки (веточки нам не понадобятся) и мелко нарезать.

Добавить к луку с мелко нарезанной петрушкой и укропом. Тушить ещё 3 минуты, снять с огня.

Мелко нарезать варёные яйца и добавить в остывшую начинку, посолить и поперчить по вкусу.

Форму смазать маслом, присыпать мукой. Выкладываем 2/3 теста и разомнём его по форме, закрывая дно и делая бортики.

Выкладываем начинку, слегка приминаем. Выкладываем сверху оставшееся тесто и разравниваем его руками, чтобы начинка оказалась закрыта.

Смазываем верх пирога яичный желтком и ставим в разогретую до 180град. духовку минут на 40-50.

Подавать остывшим, с чаем или как самостоятельное блюдо с зелёным салатом.

Приятного аппетита Вам и Вашим близким!

У тархуна (эстрагона) очень специфический вкус и аромат, если он Вам не нравится, можно взять любую другую зелень: базилик, петрушку или кинзу.
Я очень люблю тархун, мне было вкусно! 
Моя небольшая «ошибка» заключается в том, что я не использовала всё тесто в пирог, а сделал ещё один порционный, т.к. побоялась, что теста будет слишком много, но во-первых: его бы не было много, а во вторых: тесто настолько нежное и вкусное, что я готова была есть только его, без начинки