Свекольный пирог

Ингредиенты:

Тесто:

Мука 250 г.

Творог (или сюзьма) 200 г.

Сметана кислая (если на сюзьме то заменить молоком) 40 г.

Яйцо 1 шт.

Соль, сахар (по вкусу)

Начинка:

Свекла 300 г (2 шт)

Яблоки 300 г (2 шт)

Лук 200 г (2 шт)

Сок лимона 1 ч.л.

Подсолнечное масло 2 ст.л.

Яйца 4 шт.

Сыр Маасдам (или любой другой сладковатый) 100 г.

Сыр Пармезан (или другой соленый) 100 г.

Соль, сахар, специи (по вкусу)

Как готовить:

Взбиваем в однородную массу творог (сюзьму), сметану, яйцо, соль, сахар. Добавляем муку и вымешиваем однородное тесто. Оставляем вылежаться на 20-30 минут.

Тем временем готовим начинку:

Свеклу и яблоки натираем на средней терке, лук мелко режем. Сбрызгиваем лимонным соком. Добавить соль, щепотку сахара и специи (я использовала 1/4 ч.л. тертого мускатного ореха, 1/2 ч.л. имбиря и немного рубленной петрушки). Все это пассировать на масле в течении 10 минут. Пока масса остывает взбить 4 яйца с щепоткой соли. Смешиваем начинку с яйцами.

Тесто распределить по краям формы (предварительно смазать маслом и посыпать сухарями) и выкладываем начинку. Сверху посыпаем 2-мя сортами натертого сыра. И отправляем в духовку (разогреть до 180) на 30-35 минут.

Сюзьма это сродни кислому творогу, потому хорошо заменяется творогом с кислой сметаной. Тесто получается очень нежным и очень вкусным.
А пирог рекомендую подавать со сметанным соусом.