Завтрак по-грузински для Нее и для Него

Ингредиенты:

Завтрак для нее - «Хачапури по-менгрельски”

150 +50 г сулугуни

150 г дрожжевого теста

2 яйца

Завтрак для него – “Кубдари”

200 г дрожжевого теста

200 г фарша через крупную решетку (у меня говяжий)

1 небольшая мелко рубленая луковица

1 ч л хмели-сунели

ч л кориандра

Пучок мелко рубленой петрушки (так мне захотелось)

2-3 ст л бульона (я добавляла кефир)

Соль,черный перец

2 ст л мягкого сливочного масла (для сочности)

Дрожжевое тесто быстрого приготовления (для хачапури и кубдари)

Пол литра кефира

ч л соды

Щепотка соли

ст л сахара

3 ст л растительного масла

Мука – сколько возьмет для мягкого теста

Салат из помидоров с орехами

2 помидора

1 зубчик чеснока (я не добавляла)

1 небольшая мелко рубленая луковица

Горсть измельченных грецких орехов

ч л кориандра

1 перчик

Зелень петрушки,укропа,базилика

Соль по вкусу

Как готовить:

Тесто

В кефир всыпать соду,размешать

Ввести соль,сахар,растительное масло и постепенно добавляя муку,замесить мягкое тесто (будет чуть липнуть к рукам)

Убрать минут на 15 (пока будем делать начинку) в теплое место

Начинка для хачапури

Раскрошить 150 г сыра,добавить 1 яйцо и размешать

В другой миске раскрошить 50 г сыра,добавить яйцо и размешать

Начинка для кубдари

Все ингредиенты(кроме дрожжевого теста) хорошо вымешать

Духовка на 230-250

От дрожжевого теста отрываем кусок 150 г

Я делала первый раз ,поэтому пошла таким путем

Разделила тесто на 2 части и раскатала два круга (приблизительно одного диаметра)

На один положила начинку для хачапури (из 150 г сыра

Накрыла другим кругом из теста и обрезала края по тарелке

Защипала края

Выложила хачапури на противень

Сверху на хачапури размазала сыр с яйцом (оставшиеся 50г)

Также поступаем с 200 г дрожжевого теста для кубдари - разделила тесто на 2 части и раскатала для круга (приблизительно одного диаметра)

Выложила начинку из фарша

Накрыла другим кругом из теста и обрезала края по тарелке

Защипала края

Сковороду поставить на огонь и обжарить с двух сторон кубдари на сливочном масле (около 3 минут)

Затем перенести на противень

Ставим противень в духовку и выпекаем 20 минут кубдари и 15 минут хачапури (хачапури до золотистого цвета)

Вытаскиваем противень

Кубдари сразу же смазываем топленым или сливочным маслом

Салат

Помидоры режем маленькими кубиками,выкладываем в салатник

Туда же лук,петрушка,укроп,базилик,толченые орехи,кориандр,соль,мелко нарезанный перчик Перемешать и сверху посыпать мелко нарезанным базиликом и орехами
Менгрелия — маленькое княжество, расположенное на территории Западной Грузии. Кухня менгрелов славится острыми блюдами. Из множества рецептов хачапури в Менгрелии есть один, прославивший блюдо на весь мир. В отличие от других популярных рецептов, в менгрельском хачапури используют два слоя сыра: первый кладут в лепешку, как начинку, а вторым посыпают ее сверху, как раз перед тем, как отправить в печь. Запеченный слой сыра становится нежно-золотистым, словно напоминание о грузинском солнце, лучи которого случайно упали на обеденный стол.
Я не так часто готовлю блюда грузинской кухни,а вернее очень редко. Эти блюда на завтрак стали для меня настоящим открытием – очень вкусно,сытно,но не тяжело. Кубдари с салатом муж отведал с огромным удовольствием,а хачапури с горячим чаем очень хорошо пошли мне Но по кусочку друг у друга утащили попробовать. Тесто раскатывала ну очень тоненько - просьба была – мало теста,больше начинки Мы остались довольны. Продолжение следует – обед,ужин и встреча с друзьями по-грузински!P.S. Времени занимает не много – делаем тесто,пока тесто стоит (15мин) – начинка готова.Пока пироги выпекаем(20 мин)– делаем салат.
Самое главное,что я усвоила – теста и начинки (по весу) должно быть поровну!!!!