Блины "Скороспелки" и селедочная начинка для них

Ингредиенты:

Для блинов:

- 200 мл подсолнечного масла IDEAL с добавлением оливкового масла

- 4 яйца

- 1 л кефира

- 400 г пшеничной муки

- 0,5 чайной ложки соды

- 0,5 чайной ложки соли

- 2 столовые ложки сахара

- подсолнечное масло IDEAL для жарки

Для начинки:

- 20 шт. оливок

- 1 - 2 чайные ложки каперсов

- 3 стебля зеленого лука

- 2 веточки укропа

- 2 столовые ложки густой сметаны

- филе половины сельди

Как готовить:

Блины:

200 мл подсолнечного масла взбить (эмульгировать) с 4 желтками.

Кефир размешать с содой, добавить муку, взбить.

Белки взбить с сахаром и солью (без фанатизма).

Соединить желтковую и мучную массы, взбить, добавить белковую массу, тщательно перемешать миксером.

Дать тесту немного отдохнуть и выпекать блины на сковороде, периодически смазывая ее подсолнечным маслом.

Начинка:

оливки, лук, укроп и каперсы измельчить блендером (или провернуть пару раз на мясорубке);

сельдь мелко нарезать;

соединить измельченную массу, нарезанную селедку и сметану и тщательно перемешать.

Представляю вам рецепт одних из любимых моих блинов. Готовлю по нему давно, блины всегда удаются! Блины получаются тонкими, но достаточно плотными, мягкими, не рвутся и не ломаются. Начинка к ним подходит любая - и сладкая, и соленая.

Честно говоря, не знаю, для чего все эти манипуляции: смешать одно, потом другое, потом третье... Но как научили много лет назад, так и делаю. Говорят, если не соблюдать эту последовательность, блинчики получатся другими. Не знаю, не пробовала. ))

Блины и селедка для меня - идеальное сочетание!

Кстати, масло IDEAL понравилось. Легко эмульгируется, при жарке не брызгается.