Блинный террин с шоколадным муссом, рикоттой и вишней

Ингредиенты:

Для блинного теста:

Молоко - 250мл

Сахар 1 ст.л.

Мука пшеничная – 3-4 ст.л.

Яйцо – 1шт

Растительное масло «Ideal» - 1 ст.л.

Соль - щепотка,

Сода – на кончике ножа

Для начинки:

Вишня свежемороженая без косточки – 1 горсть

Рикотта – 2 ст.л. (+ 1 дес.л. сахарной пудры по желанию)

Для мусса:

100 г шоколада (я использовала горький шоколад 35%)

300 мл 33% сливок,

7 гр быстрорастворимого желатина.

Как готовить:

Приготовьте жидкое тесто для блинчиков, смешав все ингредиенты миксером. При этом обязательно подогрейте молоко, а муку – просейте! Тесто должно быть жидким, без комочков. Возможно, придется добавить немного больше молока (количество продуктов для теста примерное, так как все зависит от величины яиц и качества муки). Перед выпечкой первого блина смажьте сковороду подсолнечным маслом «IDAEL». Выпекайте блины с двух сторон на хорошо разогретой сковороде при высокой температуре. Для террина понадобится 5 блинчиков.

Для мусса шоколад натрите на крупной терке. 200 мл сливок взбейте до устойчивых пиков.

100 мл сливок доведите до кипения. Снимите с огня и всыпьте подготовленный шоколад. Вымесите массу лопаткой до полного растворения шоколада.

Желатин приготовьте по инструкции на упаковке и введите его в шоколадную массу и перемешайте.

Сразу же вмешайте в массу взбитые сливки лопаткой.

Приступим к формированию террина. Застелите прямоугольную форму для выпечки (23х9х5,5см) пищевой пленкой. Края блинчиков срежьте. Выстелите блинчиками форму так, чтобы края блинных полосок свисали. Затем вылейте немного шоколадного мусса и уберите в холодильник примерно на 20 минут для желирования.

В это время приготовьте сердцевину. На блинчик выложите рикотту (по желанию можно слегка подсластить ее сахарной пудрой, я ее не добавляла) с двух сторон, затем оба края с сыром заверните к центру. В центре выложите вишню и сверните блинчик рулончиком.

В форму с зажелированным муссом выложите сырно-ягодную сердцевину и вылейте оставшийся мусс. Уберите в холодильник на 5-7 минут, мусс слегка схватится, а затем укройте террин оставшимися краями блинчиков. Оставьте в холодильнике минимум 30 минут или до подачи.

Перед подачей извлеките из формы и украсьте по желанию (у меня сахарная пудра, листочки, ягоды и бутоны из обрезков блинчиков).

Подавайте, разрезав на порционные кусочки, к чаю.