Воспоминания Рождества 1: Пай с капустой кудрявой и ореховым тестом

Ингредиенты:

Тесто:

200 гр. поджаренных грецких орехов

150 гр. масла сл.

380 гр (3 дцл.) муки

1 желток

1-2 ст.л. холодной воды

Наполнитель:

1 кг. кудрявой капусты (или 0.5 кг любой капусты: я предпочитаю брюссельскую + 0,5 кг шпината)

3 яйца

200 гр. (2 дцл) сливок

100 гр. натертого на крупной терке сыра с насыщенным вкусом (отдаю этот ингредиент на закупь по странам и весям :))

50 гр. накрошенного голубого сыра ( с плесенью)

1 ч.л. соли

1/2 ч.л. молотого черного перца

Как готовить:

Духовка - 200 Ц

ТЕСТО:

Размолоть орехи.

Добавить масло, муку и желток. Размешать слегка.

Добавить воду и перемешать основательно.

2/3 теста выложить в форму (26 в диаметре) раскатав тонко по дну и стенкам.

Поставить форму с тестом в морозильник на 10 мин или холодильник на 1 час (предпочитаю холодильник, т.к. Т застывания распределяется более равномерно на тесто, что сказывается на качестве корочки теста при нагревании).

Вынуть форму с тестом из холодильника и поставить в духовку на 20-25 мин ( в зависимости от духовки - чтобы тесто подсохло и приобрело слегка желтоватый оттенок).

НАПОЛНИТЕЛЬ:

Отварить капусты (любую; и шпинат, если делаете с этим ингредиентом).. после закипи - 6 мин. на среднем огне. Шпинат - 3 мин на среднем огне.

Снизить Т духовки на 175 Ц.

Отжать капусту (и шпинат) от виды.

Смешать все ингредиенты для наполнителя в отдельной посуде. Вылить в форму с тестом .

Оставшееся тесто сформировать в рисунок (что вам по душе; мне нравятся симетрично расположенные сердца). И выложить его на смесь.

Поставить в духовку на 30-40 мин или до появления золотистого цвета на частях теста и застывания наполнителя.

ВОТ ТАКОЕ НАШЕ ШВЕДСКОЕ РОЖДЕСТВО! :)

Вот мы и опять в новом году. УРА-А-А-!!!! 
До Тигра - надо еще дожить (хоть и осталось - самую малость). Он наступит 14 февраля в этом году, когда мы все будем праздновать Валентинов день. Ну не приятное ли совпадение??!! А пока мы все еще в простом, без азиатских изысков, 2010-м. Как вам в нем? Удобно?
Мне и моим близким : пока - НЕТ. Как и обещал Глоба () он явился фатальным, начиная с отключения электричества на Новый год из-за морозов, заканчивая нескончаемым потоком неожиданных счетов. И все же радости - слегка и немного больше. Что, в прочем, завораживает. Рождаются вопросы: а что же дальше, если начaло - в ритме сальсы? 
Этот рецепт - один из моих любимейших и ОЧЕНь шведский.
У нас эта капуста называется просто - зеленой - грёнколь. Хотя после морозов она приобретает синевато-лиловый оттенок (фото3). Ее самое лучшее качество - чем холоднее, тем она - вкуснее. Даже если оставить ее на огороде до середины января ( а дольше она не доживает, по причине своей съедобности ), она не теряет своих как витаминных, так и эстетических свойств. По настоящему - северная Сестрица желудка.
Зная, что такой капусту вряд ли найти в наших / ваших) супермаркетах, даю варианты:
- как писала заранее: половина кол-ва заменить на любую капусту + шпинат (кстати в Нете посмотрите по-английски:kale);
- совет: я безумно люблю орехи, поэтому в рецептуре их количество не только удваиваю, но и утраиваю; при это добавляю еще воды;
- капуста со шпинатом любит дикие приправы: поэтому добавляю 1 ч.л. розмарина, слегка подсушенного на сковороде:
- вместо орехов (или вместе с ними) добавляю очищенные подсолнечные семечки, предварительно (если сырые) обжареные на сухой сковороде до золотистого цвета; а также тыквенные очищеные семечки;
- Вынув из духовки и просто сразу есть - можно показаться слегка суховато для некоторых ( хотя мне нравится). Поэтому делаю иногда дип (соус): 150 гр густой сметаны смешать с 50 гр натертым на мелкой терке хреном (ой-ой-ой.... не бойтесь: не успеете поплакать) + 1/2 ч.. яблочного уксуса + 1 ч.л. оливкового масла + 1 ч.л свежего и мелко нашинкованого укропа.
Ну как? Вкусно? Если - ДА: НА ЗДОРОВьЕ!