Вареники и пельмени

Ингредиенты:

Тесто No:1 заварное на пельмени

----------------------------------

яйца - 2 шт

молоко - 1 ст

сливочное масло - 70 мл

соль - щепотка

мука - 3 ст.(но может и чуть больше)

Тесто No:2 йогуртовое на вареники

----------------------------------

йогурт(или сметана) - 1 ст

яйца - 2 шт

сода - 0.5 ч.л

соль - щепотка

мука - 3-3,5 ст

растительное масло - 70 мл

Начинки

----------------------------------

из фарша - 500 г на пельмени (у меня смешанный - куриный+говяжий)

из картофеля - 500 г на вареники(пюре с пережаренным луком из 4-х картофелин)

Как готовить:

Тесто No:1 заварное на пельмени по рецепту passion1963:(вместо воды у меня молоко)

В кастрюлю налить молоко, положить масло, соль и поставить на огонь. Подождать пока масло растает, а молоко закипит. В кипящее молоко всыпать стакан муки и быстро перемешать, чтобы не было комков. Снять с огня и вбить яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого раза. Затем всыпать оставшуюся муку и замесить тесто. Тесто получается очень мягкое, эластичное, приятное, к рукам почти не липнет, обладает хорошей лепкостью. Сформировать из теста шар и оставить.

Тесто No:2 йогуртовое на вареники с добавлением яиц:

В миску для замеса теста выложить йогурт,соду,соль перемешать.Вбить яйца,влить половину раст.масла и снова перемешать.Всыпать муку и замесить тесто.Когда тесто станет эластичным,вылить оставшееся масло на стол и прямо на нем домесить тесто.

Вот! Оба теста готовы.И теперь суем их барокамеру из пакета.Пусть отдыхают.

Пока ждем тесто,впустую не сидим,а готовим начинки.Вот их фото у меня нет.Каждый готовит по известному ему способу.У меня было картофельное пюре с пережаренным луком на вареники,и смешанный фарш (курица+говядина+лук+специи+соль)на пельмени.

Теперь лепим пельмени.

Все!!!Слепила!!!

Только не подумайте,что я раньше никогда не готовила ни то ни другое.Просто тесто всегда было обычное : вода+яйцо+мука.И лепила самым обычным способом,без украшательств.Было всегда вкусно,но все как всегда.
А теперь красота и ляпота!
Благодарю!!!Оба теста фантастические!!!