Картофельный хворост с опятами в сметане

Ингредиенты:

Опята свежие

Лук репчатый

Сметана

Картофель

Ветчина

Соль, перец красный, специи, чеснок

Сало и масло растительное

Как готовить:

Очищаем картофель, промываем и нашинковываем на крупной терке в хворост.

Заливаем его солёной водой смешанной с красным перцем и оставляем на минут 40 для пропитки.

На сковородку горячую выкладываем сало нарезанное кубиками, и жарим до шкварок, что бы больше жира вышло(шкварки можно убрать).

Выкладываем в масло нашинкованную луковицу и зубчик чеснока.

Обжариваем до мягкости.

Добавляем нарезанные опята(предварительно многократно обмытые в воде) и доводим до готовности.

Добавляем 2-3 столовые ложки сметаны, приправы ароматические по вкусу(соль не используем), перемешиваем и снимаем с плиты!

Сливаем рассол с картофеля и на масле обжариваем картошку до готовности.

Выкладываем хворост на тарелку, сверху добавляем грибную заправку + зелень по вкусу.

Тут вся магия вот в чём: Картофель вымоченные в таком рассоле, при готовке выделяет свой сок и явно выраженный солённый/острый вкус рассола уходит, сменив его на более мягкий и нежный,а это лучше чем просто готовую картошку посолить и поперчить(спасибо грамотным людям, которые этому меня научили). Так как картофель у нас чуть солено-острый то опята в сметане добавляют нежности и аромата в блюдо(по этому их не солим). Если блюдо показалось вам несоленым, то используйте солённые огурцы, или квашенную капусту. Ну а если острым оказалась картошка, то рекомендую зелень в гарнир.
Главное что бы все компоненты блюда были самостоятельными, а не мешались в одном каком то соусе!