Паприка-ризотто

Ингредиенты:

1 луковица

300 г риса сорта Аборио (заменить можно обычным круглым рисом)

3-4 ст.л. оливкового масла

1 зубок чеснока

2 ч.л. порошка сладкой паприки

1 ч.л. порошка острой паприки

100 мл белого вина

800-900 мл овощного бульона

1 кисло-сладкое яблоко

1 небольшой перчик чили

соль, перец по вкусу

150 г сыра гауда (в идеале пармезана)

Как готовить:

Лук мелко нарезать.В кастрюле разогреть оливковое масло, поджарить лук до прозрачности, всыпать рис и продолжать жарить при постоянном помешивании, пока рис не станет прозрачным.Чеснок мелко порезать и добавить ка рису. Всыпать оба сорта порошка паприки и тщательно перемешать.

Влить вино, перемешивать до его испарения.

Небольшими порциями вливать овощной бульон, постоянно помешивать, пока не впитается весь бульон и рис не приобретет мягкость.

посолить, поперчить по вкусу.

Тем времени яблоко освободить от сердцевины и мелко нарезать. Перчик чили освободить от семян и нарезать тоненькими полосочками. (я использовала предварительно нарезанный и высушенный).

В сковороде нагреть столовую ложку оливкового масла и обжарить на нем яблоко и чили. Добавить яблочную зажарку к ризотто.

Натереть не терке сыр и вмешать в рис.

После тщательного перемешивания разложить ризотто по тарелкам.

Можно посыпать перед подачей зеленью.

Для меня ризотто вполне самостоятельное блюдо, а вот моим мужчинам - гарнир.