Пшенная запеканка с миндалем и малиной

Ингредиенты:

Пшено от ТМ «Мистраль» - 200 г

Масло сливочное – 90 г (80 г в запеканку, 10 г для смазывания формы)

Молоко – 500 мл

Сахар – 80 г

Цедра лимона – от лимона

Творог (у меня обезжиренный) – 300 г

Разрыхлитель – 5 г

Яйцо – 4 шт.

Соль – 1 щепотка

Миндаль – 100 г

Малина (свежая или замороженная) – 300 г

Сахарная пудра – 2 ст. ложки

Как готовить:

Пшено заливаю кипятком, чтобы убрать горечь, хорошо промываю, сливаю воду. В кастрюлю с пшеном добавляю молоко, цедру лимона и сахар, довожу на плите до кипения, варю на медленном огне около 20 минут. Даю каше полностью остыть. Измельчаю миндаль, смешиваю его с разрыхлителем.

Добавляю в пшенную кашу размягченное сливочное масло, желтки, миндаль с разрыхлителем, творог, хорошо перемешиваю ингредиенты.

Белки взбиваю со щепоткой соли в крепкую пену.

Частями добавляю взбитые белки к остальным ингредиентам, аккуратно перемешиваю ложкой или лопаткой движениями сверху вниз.

Разъемную форму размером 20-22 см смазываю сливочным маслом.

Выкладываю пшенную массу в форму, выравниваю верх.

Сверху на запеканку выкладываю малину. Выпекаю запеканку в разогретой до 190 градусов духовке примерно 50 минут.

Готовую запеканку посыпаю сахарной пудрой.