Рисовая запеканка в хлебной «короне»

Ингредиенты:

Рис от ТМ "Мистраль" "Кубань" белый круглозерный - 300 г

Вода для варки риса – 650 мл

Бекон – 100 г

Шампиньоны (свежие или замороженные) – 150 г

Чеснок – 2 зубчика

Петрушка – 10 г

Сыр твердый – 150 г (в запеканку – 100 г; для посыпки сверху – 50 г)

Сливки 20% жирности – 100 мл

Яйцо – 2 шт

Соль – по вкусу

Перец черный молотый – по вкусу

Масло сливочное – 80 г

Масло растительное – 1 ст. ложка

Ломтики хлеба – 12-14 шт.

Как готовить:

Засыпаю рис в кастрюлю с кипящей подсоленной водой, довожу до кипения, убавляю огонь и варю при закрытой крышке примерно 25 минут, пока рис не впитает в себя всю воду.

В сковороде на растительном масле обжариваю немного бекон, порезанный кубиками, добавляю нарезанные грибы и измельченный чеснок. Обжариваю до испарения жидкости из грибов.

Сливки немного взбиваю с яйцами.

К рису добавляю обжаренный бекон с грибами и чесноком, мелко нарезанную петрушку, сливки с яйцами, перец черный молотый, натертый твердый сыр (100 г), ингредиенты хорошо перемешиваю.

У ломтиков хлеба отрезаю корочку (или у целой буханки хлеба срезаю корочки, а затем нарезаю на ломтики). Растопленным сливочным маслом смазываю ломтики хлеба с двух сторон с помощью кулинарной кисти.

Круглую форму размером 20-22 см покрываю пергаментом, выкладываю ломтики хлеба в виде короны, заполняю ее рисовой начинкой.

Сверху рис посыпаю натертым твердым сыром.

Выпекаю запеканку в разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут.