Перец фаршированный пшеном

Ингредиенты:

1 крупный сладкий перец

50 г пшена Мистраль

50 г копченой грудинки или пару полосок бекона

1 маленькая луковица

3-5 шт. вяленых томатов

1 ч. ложка оливкового масла

соль, черный перец по вкусу

1 ст. ложка тертого пармезана (или любой твердый сыр)

Как готовить:

1. Пшено сварить согласно инструкции на упаковке.

2. Грудинку и лук мелко нарезать. Разогреть сковороду, обжарить грудинку, затем добавить лук и тоже обжарить. Лук с грудинкой добавить к пшену.

3. Вяленые томаты нарезать, добавить к пшену, перемешать,посолить, поперчить по вкусу.

4. Перец разрезать на 2 половинки, вынуть семена. Заполнить половинки перца пшеном. Выложить перец в форму для запекания. Форму накрыть фольгой.

5. Духовку разогреть до 180С. Запечь перец 10-15 минут. Затем вынуть и посыпать сыром.