Солянка из свежих грибов или шампиньонов

Ингредиенты:

На 500 г свежих белых грибов или шампиньонов или 50 г сухих белых грибов

4 соленых огурца,

2 головки лука,

50 г маслин,

50 г каперсов,

2 ст. ложки томата-пюре,

2 ст. ложки сливочного масла.

Как готовить:

Очистить и тщательно промыть холодной водой белые грибы или шампиньоны. Сложить в посуду, залить горячей водой, добавить луковицу и варить 45—50 мин, после чего отвар процедить. Слегка обжарить на масле нашинкованный репчатый лук (в конце жарения добавить томат-пюре); очистить от кожицы соленые огурцы и нарезать их ломтиками; сполоснуть отваренные грибы и нашинковать. Сложить все эти продукты в горячий бульон, добавить в него каперсы, лавровый лист, перец горошком, соль и

проварить на небольшом огне при слабом кипении 10 мин. Перед подачей на стол заправить солянку сметаной, дать вскипеть один раз. В каждую тарелку положить ломтик лимона, несколько маслин, измельченную зелень.