Бульон с "ушками" из лесных грибов

Ингредиенты:

Бульон:

50 г белых сушеных грибов

1 луковица

1 морковь

2 корня петрушки

Тесто на "ушки":

1 яйцо

3 ст. муки

0,5 ст молока

0,5 ст. воды

1 ч.л. карри

1 ч.л. молотой паприки

0,5 ч.л. соли

Начинка на "ушки":

300 г отваренных лесных грибов

2 луковицы

Дополнительно:

пучок петрушки

200 г жирной сметаны

1 ч.л. лимонного сока

Как готовить:

Сушеные грибы замочить на 15 мин. Лук, морковь и корень петрушки запечь на огне (или обжарить на сухой сковородке). Грибы залить 2,5 л воды, довести до кипения, добавить печеные овощи и варить на медленном огне 1 час. Бульон процедить, овощи выкинуть, грибы оставить для начинки.

Замесить не крутое эластичное тесто.

Грибы из бульона, лесные грибы и лук мелко порезать и обжарить. Тесто тонко раскатать, разрезать на квадратики 4 см, внутрь каждого выложить начинку, соединить противоположные концы и защипать края.

В кипящий бульон выложить ушки и варить до готовности около 5 мин.

Сметану перемешать с измельченной зеленью и лимонным соком.

Бульон перед подачей заправить сметаной.