Рататуй с томатным соусом

Ингредиенты:

6 ст л оливкового масла

1 зубчик чеснока

6 маленьких баклажанов (или 1 большой)

1 луковицу фенхеля

2 цуккини

1 красный

1 оранжевый перец, очищенный и мелко порезанный

1 луковицу, порезанную на дольки

1 часть томатного соуса

150 мл красного вина

Как готовить:

Разогреть в большой кастрюле 6 ст л оливкового масла, добавить 1 зубчик чеснока, мелко порезанный, 6 маленьких баклажанов (или 1 большой), порезанных пополам и 1 луковицу фенхеля, порезанную на дольки. Готовить около 5 мин до мягкости. Добавить 2 цуккини, порезанные большими кусками, 1 красный и 1 оранжевый перец, очищенный и мелко порезанный, и 1 луковицу, порезанную на дольки. Готовить около 3 мин.

Добавить 1 часть томатного соуса и 150 мл красного вина; довести до кипения. Снизить огонь, накрыть крышкой и готовить около 20 мин. Снять крышку и готовить еще 10 мин, помешивая, пока овощи не будут мягкими.