Уха по старорусскому рецепту

Ингредиенты:

рыба для ухи стерлядь или осетрина(у меня стерлядь)

корень петрушки-1 шт.

морковь-1 шт.

масло сливочное-1 ст л

соль морская(любая)-по вкусу

перец чёрный -5-6 горошин

Как готовить:

Кусочки стерляди(осетрины) ошпаривают кипятком и зачищают от сгустков белка.Стерлядь у меня была небольшая-я её не стала резать на куски.

В кипящий бульон выкладывают подготовленную рыбу,добавляют корень петрушки,соль и чёрный перец,периодически снимая пену с поверхности.Варят 15-20 минут.

Морковь натирают на мелкой тёрке и слегка пассируют в сливочном масле до его окрашивания.Потом масло процеживают.

При подачи куски рыбы заливают бульоном и добавляют окрашенное масло.Зелень и лимон подают отдельно.

Диетическая уха.Душевная!