Харчо с солеными огурцами

Ингредиенты:

На 2,5 литра воды:

Мясо (говядина) с костями - не менее 1 кг

Рис - 0,5 стакана

1,5 луковицы (большая)

1 морковь (средняя)

1 помидор

2 соленых огурчика

Грецкие орехи 7-8 шт.

Чеснок - 4 зубчика

Приправы - ткемали, хмели-сунели

Зелень

Как готовить:

Подготовленное мясо варим для бульона не менее 2 часов. В серединке добавить пол-луковицы.

Мясо вынимаем.

Закидываем рис в бульон, предварительно промыв его. Даем повариться минут 5-10

Лук нарезаем полукольцами, тонко-тонко.

Обжариваем в большом кол-ве масла до золотистого цвета

Добавляем тертую морковь. Поджарку выливаем в суп.Даем повариться.

Томаты и соленые огурчики также мелко порезать и пассировать до того как сок начнет активно выпариваться (но не до полного отсутствия сока.)

Выливаем в суп, даем повариться.

Толченные грецкие орехи смешиваем с соусом ткемали и томатной пастой. Добавляем хмели-сунели. Выливаем в суп. (иногда годятся некоторые виды грузинской аджики, тогда надо корректировать приправами).

В концовке добавляем мясо, чеснок (резанный) и зелень. Не варим. Просто даем настояться.