Холодный огуречный суп с мятой и карамелизированной молодой морковью

Ингредиенты:

200г огурцов

1 веточка мяты

500мл натурального йогурта или кефира

1 зубок чеснока по желанию

соль, перец по вкусу

травы по вкусу

для карамелизированной моркови

200г молодой, мелкой моркови

1 ст. ложка коричневого сахара Мистраль

1 ст. ложка соевого соуса

1 ст. ложка бальзамического уксуса

2 ст. ложки оливкового масла

соль, перец по вкусу

1 огурец для подачи

Как готовить:

1. Огурец и мяту вымыть, обсушить. Огурец нарезать кубиками, листочки мяты измельчить, выложить в чашу блендера. Добавить чеснок. Пробить в однородную массу.

2. Выложить пюре в подходящую посуду, затем влить йогурт, приправит солью, перцем. Убрать суп в холодильник.

3. Морковь хорошо вымыть, поскоблить ножом.

4. На сковороде разогреть масло, быстро обжарить морковь до светло-золотистого цвета. Затем добавить сахар, соевый соус и уксус. Готовить, помешивая, пока морковь не покроется глазурью, а жидкость выпарится.

5. Подавать суп, нанизав морковь и пластинки огурца на шпажки.

Это конечно не десерт, но очень даже летний рецепт, для нынешней жары то, что нужно. Угощайтесь.