Окрошка на кефире с укропной заправкой

Ингредиенты:

Молодой картофель – 6 шт

Куриная грудка на кости – 1 шт

Яйца – 4 шт

Редис – 1 пучок

Огурцы – 4 шт

Лук зеленый – 1 пучок

Укроп – 1 пучок

Кефир 1%

Соль по вкусу

Хрен столовый для подачи по вкусу

Как готовить:

Снять филе с куриной грудки.

Из косточки сварить бульон, погрузить в кипящий бульон филе, довести до кипения, снять с огня, охладить.

Картофель отварить в «мундире», остудить.

Яйца сварить вкрутую.

Яйца и картофель очистить.

Картофель, яйца, филе, редис и огурцы нарезать мелким кубиком, перемешать.

Зеленый лук нарезать мелко, добавить к окрошке. Убрать в холодильник до подачи.

Укроп мелко нарезать и растереть с солью в ступке в однородную массу.

Разложить овощи по тарелкам, залить холодным кефиром, добавить хрен и укроп по вкусу.

Перемешать и подавать. Кушать с наслаждением.

Рецепт, в принципе классический. Использование молодого картофеля и куриной грудки делает его диетическим. А паста из укропа придает окрошке свежесть и изюминку!