Минестроне от Мерри Берри

Ингредиенты:

2 ст. ложки оливкового масла

1 головка репчатого лука

2 черешка сельдерея

2 моркови

400 г томатов в с/соку

1 ст. ложка томата-пюре

1 зубок чеснока

1,5 литра куриного или овощного бульона

банка красной фасоли

125 г капусты

2 ст. ложки риса арборио

тертый пармезан для подачи на стол

Как готовить:

Давно хотела приготовить этот супчик и вот сегодня решилась.Результат превзошел все ожидания. Очень вкусно и постно если без сыра!

В кастрюле разогреть оливковое масло, добавить порезанный лук, сельдерей и морковь кубиками. Готовить помешивая 5 мин.

Добавить томаты, томатную пасту, измельченный чеснок и приправить солью и перцем. Перемешать, влить бульон и довести до кипения при сильном нагреве.

Затем убавить огонь и варить при слабом кипении и закрытой крышке 15 минут.

Добавить фасоль, капусту, рис и тихо кипятить еще 20 мин.

Подавать горячим с тертым сыром пармезан.