Миндально-молочный суп с сыром Рокфор

Ингредиенты:

1.Миндаль молотый – 2 ст.лж.;

2.Сыр с плесенью (у меня Рокфор) – 150г;

3.Молоко – 300мл;

4.Йогурт натур. – 150 мл;

5.Масло гхи – 2ст.лж.;

6.Сельдерей – 3-4 черешка;

7.Лук порей (белая часть)– 1/3 ч

8.Зелень петрушки и кинзы – по 20г;

9.Тархун – 1 веточка;

10.Базилик суш. – 1 ч.лж.;

11.Мука пшен.- 1 ст.лж;

12.Вода очищ.- 600 мл;

13.Чеснок – 1 зуб.;

14.Перец чили мол., соль – по вкусу

Как готовить:

На плиту ставим кастрюлю + масло гхи;

Включаем чайник.

И приступаем:

Моем, режем тонкими полукольцами лук порей, небольшими кубиками сельдерей.

В кастрюлю на масле гхи чуть пассируем лук + сельдерей.

Обжариваем 2-3 мин.

Добавляем муку, готовим, постоянно помешивая ещё 10-15 сек.

Наливаем горячую (для ускорения процесса) воду.

Пока овощи варятся, измельчаем орехи, чеснок; моем, режем зелень.

В кипящий суп добавляем молоко, доводим до кипения+ перец, соль.

Кладем орехи, сыр.

Вливаем йогурт. Греем (не кипятить!).

Снимаем с огня, добавляем зелень, чеснок.

Даём «отстояться», «отдышаться» пару минут и можно подавать.

Ароматный, насыщенный суп...Согревает тело и душу….))))