Шашлычок домашний из цуккини, обернутые в свинину под томатно-чесночным соусом

Ингредиенты:

На 5 шпажек:

6 крупных кусков мяса свиного, маринованного как на шашлык (я купила готовый шашлык на развес);

1 кабачок маленький и узкий;

1 баклажан маленький и узкий;

5 штук помидоров типа черри (маленьких и твердокожих)

Для соуса:

Большой помидор;

1 болгарский перец;

3 стрелы (или зубчика) чеснока;

укроп; петрушка;

масло оливковое;

соус гранатовый;

соль; перец

Как готовить:

1. Маринованное мясо разрезать на пластины и отбить с двух сторон...

2. Кабачок и баклажан нарезать кольцами, посолить, поперчить и перемешать...

3. Помидоры порезать пополам...

4. Нанизать на шпажки цуккини, обернув из мясом, посередине нанизать помидоры...

5. Обернуть шпажки фольгой в виде конфеты...

6. Уложить на противень или в блюдо...Налить немного воды...И поставить в разогретую до 180-200 духовку на 30-40 минут...

Пока запекаются шпажки, приготовить соус:

(мне для этого очень пригодилась детская пароварка-блендер от Авент)

Помидор порезать на дольки, перец порезать крупно, 2 стрелы чеснока порезать и все уложить в пароварку и готовить на пару 20 минут...

Для соуса взять оставшиеся ингредиенты...Перевернуть чашу с соусом, установив её как блендер, добавить зелень, 1 стрелу чеснока, посолить, поперчить, добавить 1 ст.л. масла и 1 ст.л. соуса гранатового и перемешать блендером...

Тем временем готовы шпажки, фольгу сверху разорвать и дать им остыть, затем вынуть из фольги и уложить на блюдо...Затем обильно полить наши шпажки соусом...

Очень вкусный и красивый ужин на двоих...Мясо получается очень нежным, а цукини, пропитавшись мясным соусом в фольге - очень вкусные...А под соусом - просто пальчики оближешь !!! Он получается очень вкусный, не чета магазинным...перец и соль в соус по вкусу...(мы любим остренькое)...Под шпажки эти очень вкусно красное сухое вино и салатик овощной...Приятного аппетита !!!