Запеченная лосятина с пряностями и брусничным соусом

Ингредиенты:

Лосятина (мякоть) - 1 кг

Для маринада:

Вино красное/розовое сухое - 200мл / можно заменить винным уксусом

Зерна горчицы - 2 ст ложки

Лавровый лист - 2-3 листочка

Перец душистый - 3-4 горошины

Перец черный горошком - несколько горошин или крупномолотый из мельницы

Гвоздика - 1-2шт

Соль - 2 ч ложки

Сахар - 1 ч ложка

Для подачи:

Конфитюр брусничный D'arbo

Как готовить:

1. Мясо вымыть, обсушить, очистить от пленок.

2. Готовим маринад: на сковороде прокаливаем зерна горчицы, добавляем все остальные специи: черный и душистый перец горошком, соль, сахар, раскрошенный лавровый лист. гвоздику. Заливаем вином и, доведя до кипения, снимаем с огня.

3. Даем маринаду остыть до теплого состояния, заливаем им мясо. Накрываем пленкой и убираем в прохладное место минимум на 10-12 часов. Обычно мясо лося маринуют до 3-4 суток. Я всегда мариную с вечера, чтобы на следующий день запечь.

4. В форму для запекания выстилаем крест-накрест фольгу, выкладываем мясо, заливаем маринадом и заворачиваем. Отправляем в разогретую до 175 гр духовку на 2,5-3 часа. Последние полчаса запекаем, развернув фольгу и поливая выделившимся соком-маринадом.

5. Очень вкусно и в горячем виде, но нам больше нравится как холодная закуска.

6. Идеально с брусничным или клюквенным соусом. У меня - брусничный конфитюр D'arbo.

Благодаря отцу моей подруги - заядлому охотнику - лось - частый гость на нашем столе. Для себя со временем вывела идеальный маринад. Очень доступно и ароматно. Во время застолий гости первым делом "сметают" лося, нам с мужем редко удается попробовать. Именно поэтому сегодня, 23 февраля, готовила исключительно для моего любимого! Мужу кулинарный подарок понравился. Надеюсь, оцените и вы. С праздником, дорогие мужчины!