Салат из маринованной свеклы с сельдереем и фруктами

Ингредиенты:

1. Свекла- 1 шт. средняя

2. Уксус бальзамический- 1 ст.ложка

3. Сироп шиповника- 2 ст.ложки

4. Лимонный сок- 1 ст.ложка

5. Соль –на кончике ножа

6. Масло растительное- 1 чайная ложка (лучше виноградное)

7. Сельдерей черешковый- 2 крупных сочных стебля

8. Киви- 1 шт.-не переспелое

9. Ананас- половинка среднего плода

10. Виноград черный без косточек- небольшая гроздь- ягод 20-25

11. Сыр пармезан ( у меня Джугас )- 20 г

12. Орехи кедровые – 2 ст.ложки

13. Цедра половинки лимона

14. Имбирь молотый- четверть кофейной ложки

15. Кардамон- вдвое меньше имбиря

Как готовить:

1. Свеклу завернуть в фольгу и испечь в духовке или воспользоваться микроволновкой. Не варить! Очистить горячей, нарезать тонкой соломкой и залить смесью сиропа(1 ложка) и бальзамического уксуса. Перемешать, уплотнить, остудить и убрать на сутки в холод.

2. Фрукты и сельдерей вымыть, обсушить и очистить. Нарезать сельдерей тонкими полумесяцами, киви четвертинками и тонкими ломтиками, ананас треугольными кусочками размером с киви, виноградинки разрезать пополам.

3. Сыр нарезать тоненькими слайсами- с помощью овощечистки. Орешки слегка обжарить на сухой сковороде.

4. Тщательно смешать вторую ложку сиропа с выжатым лимонным соком- можно сок добавить по вкусу побольше -солью, тертой цедрой и пряностями, влить масло и еще раз взбить или взболтать.

5. Вынуть свеклу и холодильника, смешать с сельдереем и фруктами. Полить соусом, легко перемешать, сверху украсить сырными слайсами и посыпать орешками. Подавать сразу! Очень замечательно в качестве гарнира к птице.

Если вы помните- я не люблю свеклу. И поэтому все время ищу способы ее поедания…Решила сделать маринад послаще и подумать- с чем бы ее подать… А в холодильнике лежали фрукты, купленные для блинчиков…Печь блинчики совсем лень- а фрукты лежат..Вот и решила- располовинила набор фруктов и добавила их в салат. Для объема добавила сельдерей -его-то я люблю, а мои мальчишки –нет, особенно малой… Заправка просилась кисло-сладкая..и пачкать яркие краски сметаной не хотелось. Пармезан тихо сох- от моей жадности…Орешки были в запасе…Так вот и родился этот салатик- который впору назвать «ЧУДО!!!!» . Потому что Ивашка ел его полными ложками и даже заявил , что так он готов есть сельдерей каждый день. Средний так же одобрил. Мне тоже чрезвычайно понравился- и так, и вместе с куриной грудкой-гриль- чуть подсоленной и запеченной без чеснока. Идеальное сочетание было!
В принципе- салатик можно бы и на Фм- он не очень калорийный, а свекла очень полезна при диетах, а сельдерей-первый друг легкости. Натуральный сироп шиповника служит источником энергии и все такое…Но- я ж нынче не танцую! Так что угощайтесь- потому что это вкусно!!!