Острый салат «Дядюшка Хе-хе»

Ингредиенты:

1. Горбуша филе- 300 г

2. Соевый соус «Киккоман» с пониженным содержанием соли- 2 ст.ложки

3. Огурец свежий-1 средний

4. Перец свежий жгучий- у нас не слишком острый-1 шт- а вы по возможности

5. Перец сладкий красный-1 шт средний

6. Лук репчатый-лучше сладкий-1 шт средняя

7. Лук зеленый-полпучка

8. Петрушка (любители могут взять кинзу)-пол пучка

9. Имбирь свежий- с фундук

10. Перец чили сушеный соломкой- 1 чайная ложка

11. Сахар мелкий-0,5 чайной ложки

12. Уксус бальзамический-1 ст.ложка

13. Масло растительное-2 ст.ложки

Как готовить:

1. Горбушу разделать на чистое филе без шкуры, нарезать крупными кубиками и сложить в глубокую миску. Имбирь натереть на мелкой терке, посыпать рыбу, полить соевым соусом и бальзамическим уксусом, перемешать , уплотнить и убрать на холод часа на 3.

2. Вынуть рыбу, оставить на столе.

3. Овощи вымыть, очистить. Лук репчатый тонко нашинковать, чуть присыпать сахаром , сбрызнуть маслом и помять немножко. Перец сладкий нарезать уголками –вровень с рыбой. Горький перец нашинковать тонкой соломкой. Огурцы нарезать крупно соломкой.

4. Рыбу собрать горкой, посыпать чили. Масло раскалить до дымка и вылить на рыбу. Сразу интенсивно перемешать. Остудить.

5. Смешать с овощами, добавить шинкованный зеленый лук и петрушку или кинзу. Легко перемешать и подавать.

В этом салате я смешала принципы приготовления классического хе с овощами и зеленью, не свойственным настоящему хе. Горбуша-не семга, ее лучше хорошо промариновать и обдать раскаленным маслом- как бы обварить им- во избежание различных неприятностей. Получилось вкусно, остро, сочно и хрустящее! Очень ароматно, дразняще ярко. Отличная закуска как под водочку-так и под коньяк.