«Столичный» салат на новый лад

Ингредиенты:

1. Рыба горячего копчения (треска, судак или окунь терпуг- как у меня)-200

2. Яблоко кисло-сладкое твердое и сочное- 1 шт.

3. Помидор-плотный-1 шт

4. Огурец -1 средний

5. Салат -2-3 листа + на тарелку

6. Лук зеленый-2-3 пера

7. Желток вареного крутого яйца-1 шт + 1 яйцо на украшение

8. Хрен столовый -1 ст.ложка

9. Горчица- 0,5 чайной ложки

10. Соевый соус-1 чайная ложка

11. Лимонный сок- 2 чайных ложки

12. Сахарная пудра-1 чайная ложка без горки

13. Тертая цедра лимона- пол кофейной ложки

14. Масло растительное- 1 ст.ложка

15. Перец белый молотый- на кончике ножа

Как готовить:

1. Овощи вымыть и обсушить. Помидоры нарезать некрупными четверть дольками , убрав семена. Огурец нарезать средними брусочками, яблоко с кожурой нарезать треугольными ломтиками и сбрызнуть 1 ложкой сока. Зеленый лук нашинковать, хорошо отсушенный салат нарвать некрупно. Легко перемешать все в просторной миске.

2. Рыбу разобрать на мелкие кусочки, можно нарезать -но проще руками -заодно и косточки уберете.

3. Для соуса растереть вареный желток с хреном и горчицей, добавить пудру и соевый 1 соус, перемешать, влить лимонный сок и добавить перец, перемешать. Вливая масло, взбить вилкой до полной однородности.

4. Заправить салат заправкой , выложить 2/3 рыбы и аккуратно перемешать. Выложить в салатник, украсить яйцом и остатками рыбы. Подавать сразу.

Наткнулась я на днях на свою « тетрадку рецептов»…Книгу для записей мне подарила на 16 лет подружка моего детства. С тех пор много записей появилось на ее страницах…Лет до 28 я еще записывала и клеила туда интересные рецепты..Читать ее сейчас забавно и поучительно…Много воды утекло, сменилась кулинарная мода сто раз, появились продукты, о которых мы раньше и не слыхали….Я давно не запекаю под майонезом, перестала стряпать на маргарине, не боюсь не только кальмаров, но и осьминогов, знаю вкус манго и устричного соуса…типа вся из себя продвинутая…А почитала- и как снова альбом с фотками перелистала…Потому что многое из тетрадки приготовлено и съедено в хороших компаниях!!!!!!!!! Многое стало повседневным и готовится уже без заглядывания в рецепт…
Но вот рецептик салатика под названием «Столичный»-от руки переписанного одним из