Рисовый салат с рыбными фрикадельками

Ингредиенты:

1. рис- 1 чашка -лучше длиннозерный

2. огурец длинноплодный -1 шт.

3. капуста пекинская- 1 кочанчик

4. сельдерей черешковый-2 стебля

5. перец острый свежий- половинка (у меня не слишком жгучий)

6. лук репчатый- 1 маленькая луковка

7. лимон- половинка

8. пудра сахарная-0.5 чайной ложки

9. соевый соус- 1-2 ст.ложки- зависит от солености

10. масло растительное- 1 ст.ложка

11. имбирь сушеный- половина кофейной ложки

12. перец черный молотый-по вкусу

13. перец белый молотый –по вкусу.

для фрикаделек:

14. фарш рыбный из белой рыбы (треска, минтай, зубатка и тд…)-300 г

15. соль

16. перец белый

17. паприка

18. имбирь молотый

19. кунжут--опционно

20. соевый соус- 1 ст.ложка

21. крахмал – 1 ст.ложка

22. масло- 1 ст.ложка

Как готовить:

1. Рис промойте водой и поставьте варить .Соотношение риса к воде1:2. После закипания посолите воду и бросьте кусочек-другой лимонной шкурки- или кружок лимона. Готовый рис проложите под крышку салфеткой и остудите.

2. Пока рис остывает, готовим фрикадельки. Рыбный фарш ( у меня готовый домашний) смешиваем с соевым соусом, пряностями и крахмалом, формируем мелкие фрикадельки, обжариваем их в раскаленном масле до золотистости и откидываем на салфетку для впитывания лишнего масла.

3. Овощи моем и обсушиваем. Шинкуем пекинскую капусту, мелкими брусочками нарезаем огурцы, тонко шинкуем перец и лук, сельдерей так же нарезаем тонко. Аккуратно смешиваем рис с овощами.

4. В мисочке смешиваем цедру половинки лимона, имбирь. перцы ,пудру, отжимаем сверху сок половинки лимона, размешиваем, вливаем соевый соус и масло, взбиваем вилочкой и заправляем салат. Смешиваем. потряхивая, старясь не мять салат. Выкладываем на тарелки и сверху кладем остывшие фрикадельки .

Идею салата вычитала в брошюре «Вкусно и просто», хотя салаты с рыбными фрикадельками и овощами на китайский манер делаю часто. Рис к ним идет гарниром. А тут вот решила приготовить вместе. Источник доработала конкретно…Там половины овощей не было, и пряностей тоже, и вообще….
Салатик очень вкусный вышел. Сочный и хрусткий!!!! Пряные овощи и пикантная заправка, нейтральный рис как наполнитель, пропитанный соусом, хрустящая корочка нежных фрикаделек- вкуууусно!