Теплый салат с чечевицей и яйцом-пашот

Ингредиенты:

Салат "Айсберг" - половина кочана

Чечевица "Пардина" - 100 гр.

Вода - 200 мл.

Шампиньоны - 150 гр.

Болгарский перец - 2 штуки

4 яйца

Растительное масло для обжарки.

Для заправки (пропорции по вкусу)

Оливковое масло

Мед

Бальзамический уксус

Зерновая горчица

Соль

Свежемолотая смесь перцев

Как готовить:

Поставить вариться чечевицу. Пропорции с водой 1:2, время варки - 20 минут, не солим, либо солим в самом конце.

Режем шампиньоны пластинками, обжариваем на сильном огне на сковороде, смазанной тонюсеньким слоем растительного масла.

Режем болгарский перец кольцами, также быстро обжариваем на сильном огне.

Готовим яйца-пашот. В кипящую подсоленную воду выливаем яйцо, варим 3 минуты, чтобы желток оставался жидким.

Режем салат на порционные куски.

Для заправки смешиваем все компоненты, заправляем салатные листья, перемешиваем.

Собираем салат порционно. На заправленные листья "Айсберга" выкладываем теплую чечевицу, раскладываем шампиньоны, кольца перца и сверху - яйцо-пашот. Вскрываем яйцо, чтобы желток красиво потек, подаем незамедлительно.

Чечевица - совершенно незаслуженно забытый многими продукт. Да что там говорить, в средние века ее повсеместно употребляли на Руси – из нее даже пекли хлеб. А то, что чечевицу незаслуженно забыли из-за картофеля сегодня можно легко исправить – чем более разнообразно питание, чем тем приятнее живется.