Пицца "Фруттти ди маре"

Ингредиенты:

ТЕСТО:

Мука 1,8 кг.

Вода 1 л.

Дрожжи(типа Саф момент) 5-7 гр.

Масло оливковое 100 гр.

Соль 60 гр.

СОУС:

Томаты консерв.в с/с 1 б.(700 гр.)

Чеснок 2 зубчика

Соль,перец

Базилик суш.

Орегано суш.

НАЧИНКА:

Кальмары(тушка) 2 шт.

Мидии с/м 100 гр.

Креветки неочищенные 150 гр.

Сок лимона 3-4 ст.л.

Петрушка рез. 1 ст.л.

Соль,перец

Чеснок 2 зубчика

Как готовить:

ТЕСТО:

Растворить дрожжи в 100 гр. теплой воды.Муку просеять в глубокую миску,добавить холодной воды(900гр.),соль и влить распущенные дрожжи.

Замесить тесто.Когда тесто начнет отставать от рук,добавить масло и продолжать вымешивать до гладкости.

Разделить тесто на шарики(если Вы будете печь пиццу диаметром 30 см,то примерный вес каждого шарика не более 300 гр.).Этого количества теста хватает на 4-5 пицц.Тесто накрыть пищевой пленкой,чтобы предотвратить доступ воздуха.Оставить на 10 мин в тепле,затем убрать в холодильник.Перед выпечкой пиццы тесто вынуть из холодильника хотя бы за 20 мин до приготовления.

СОУС:Томаты вынуть из банки,если они с кожицей-кожу удалить.Положить в блендер томаты,сок от них,чеснок,соль и специи.Все измельчить блендером.Если потребуется-досолить.

НАЧИНКА:

Отварить по-отдельности морепродукты, охладить.Кальмары нарезать соломкой,креветки очистить.Положить морепродукты в емкость,добавить рубленую петрушку,измельченный чеснок,перец и лимонный сок.Дать промариноваться 30 мин.

Затем отжать морепродукты от маринада.

Ну и собственно пицца.

Итак,тесто мы уже вытащили из холодильника,оно согревается.Натираем сыр на крупной терке.

Раскатываем тесто в круг(я делаю это вручную,без скалки),выкладываем на сковороду или противень.

Смазываем томатным соусом,отступая от края пиццы на 1-1,5 см.,не много,грамм 50-70,чтобы пицца не была сырая.Затем посыпаем тертым сыром и поверх укладываем начинку.Можно посыпать сушеным орегано.

Поставила в духовку на 20 мин,при температуре 200 градусов.

При подаче украсила нарезанным лимоном и каперсами.

Тесто для пиццы можно приготовить по своему рецепту,я делаю так.