Пирог "Чипполино" и мини рыбник для каждого

Ингредиенты:

Для теста:

Кефир-0,5л

Соль-1ч.л.

Сахар-8-10ст.л.

Раст. масло-2/3ст.

Желтки-3шт или 2яйца( у меня оставались неиспользованные желтки)

Лук репчатый-1 кр. головка(200гр.)

Дрожжи-1ст.л. с горкой.

Мука-1кг.

Для начинки:

Лук репчатый-1гол. крупн.

Шпинат-500гр.(замороженный)

Творог-200гр.

Сыр твердый-2ст.л. (натертый)

Яйца-6шт.

Перец черный

Соль,

Чеснок-1-2зубка

Сл. масло для обжарки

для рыбника:

Рыба бел. сортов

Укроп

Лимонный сок

соль, перец.

Как готовить:

В этом пироге изюминка тесто, все остальное, вы можете делать на свой вкус. Начинки на ваше усмотрение.

Прежде всего нарежьте лук мелкими кубиками и обжарьте на раст. масле до золотистого состояния, остудите до теплого.

Желтки, соль и сахар взбейте, добавьте кефир и разведенные дрожжи.

Добавьте обжаренный лук вместе с маслом и замесите не крутое тесто.

Дайте тесту хорошо подойти.

Тем временем подготовьте начинку.

Нарежьте кубиками лук, обжарьте на сл. масле,добавьте и чеснок.

В поджаренный лук, положите шпинат и потушите 5минут.

К готовому шпинату добавьте творог, перец, соль, перемешайте, добавив натертый сыр.

Подошедшее тесто разделите на две части, раскатайте по размеру формы, положите на нижний пласт начинку из шпината и сделайте углубления в начинке.

Разбейте в каждую лунку по яйцу, подсолите и поперчите.

Раскатайте вторую часть теста и накройте начинку. Защипните края, дайте пирогу подойти в течении 15 минут и потом ставьте в духовой шкаф выпекать до румяной корочки. Перед выпечкой смажьте поверхность пирога яйцом.

У меня остался кусочек теста и я приготовила каждому по мини рыбнику.

Рыбку нарежьте порционными кусочками, полейте лимонным соком, поперчите, посолите и отставьте на 20 минут.

Из теста сделайте небольшие лепешки, положите рыбку, хорошо посыпьте укропом, защипните края и дайте подойти,смажьте поверхность яйцом( я смазала томатной пастой)и выпекайте.