Виноградные листочки для долмы круглый год

Ингредиенты:

Молодые , но достаточно крупные листья винограда

Полиэтиленовый пакет

Морозильная камера

Как готовить:

Всё гениальное--просто. Моя семья очень уважает долму, особенно со сметанно-чесночным соусом, и готовы её есть круглой год. Я долго ломала голову, как заготовить по-больше листочков. Консервировать в банках--хлопотно это, да и можно поранить наш полу-фабрикат--уж очень листочки хрупкие после термо-обработки. Вот и решила попробовать их замораживать в морозильной камере. Для этого я жду начала июля, когда листочки винограда уже крупные, но ещё молоденькие, беру детей, и мы идём без зазрения совести к свекрови на дачу. Там мы начинаем активно прорезать виноградник--говорят, ему это--только на пользу--тогда больше соков и сил достаётся зреющим ягодам. Рвём листья прям с хвостами, пока не надоест. Не знаю, точно сколько--всегда со счёту сбивались... И несём их домой. Там моем , обсушиваем, сортируем по 50 шт.--это как раз столько, сколько нужно нашей семье на 2-3 трапезы, и всё с теми же хвостиками упаковываем в полиэтиленовые кульки стопочками--и --в морозильную камеру до лучших врёмен.

И вот, когда хочется долмы, я беру пакет, извлекаю оттуда листья цельной глыбой и в таком виде отправляю их в кипящую подсоленную воду на 5-8 мин. после повторного закипания. Цвет с зелёного должен стать коричнево-зелёным.

Всё. Теперь шумовкой достаю опять -таки скопом все листочки-- на дуршлаг , чтобы полностью стекли и остыли.

Ну, а теперь можно и фарш заворачивать. Аккуратно отклеиваю по 1 листочку, ножничками обрезаю хвост, заворачиваю в него фарш--и в посуду, где будет тушиться.

Вот, в принципе, и вся хитрость. Может, кому-то пригодится... Давать рецепт своей долмы не буду--у нас на сайте их--хоть пруд пруди... Ещё только могу добавить 1 маленькую приписочку. Фарш я укладываю на изнаночную сторону листочка, тогда в готовом виде наш голубчик получается гладенький и блестящий. И..., что не говори, виноградный лист гораздо суше и жёстче капустного. Потому я морковку с луком обжариваю на растит. масле, а затем уже добавляю в фарш. Ну, а так, кажись, вроде и всё...