Тимбаль с грибной начинкой

Ингредиенты:

- макароны (букатини) - 200г

- шампиньоны - 300 г

- лук-порей (белая часть) - 1 шт

- яйцо для фарша - 1 шт

- фарш куриный - 300 г

- травки, соль, перец

- масло (для смазки) - 30 г

- мука - ст.л.

- сыр - 50 г

- мука - 3 ст. л

- сметана - 2ст.л.

Как готовить:

Для приготовления этого блюда нужна полусферическая куполообразная форма, которую можно поставить в духовку. Я использовала для этого металлическую миску из нержавейки.

Макароны отварить в большом количестве подсоленной воды до полной готовности

Ополоснуть макароны в холодной воде и разложить на полотенце, сверху промокнуть полотенцем.

Дать пасте подсохнуть.

Тем временем обжарить грибы в масле вместе с порезанным луком пореем до испарения жидкости, посыпать мукой, добавить сметану и полстакана воды или бульона, перемешать, посолить.

Готовить под крышкой на небольшом огне минут 15.

Смазать форму маслом.

Начиная с центра по спирали выкладывать макароны по стенке формы.Остановиться, когда до верха формы останется 2 см.

Куриный фарш смешать с яйцом, посолить.

Размазать эту цементирующую смесь по стенкам формы поверх макаронной спирали.

Сыр натереть на терке и половину его смешать с грибной начинкой.

Заполнить тимбаль грибной начинкой.

Соорудить крышку, начиная закручивать макаронины с внешнего края и до центра.

Посыпать оставшимся сыром.

Прикрыть миску с тимбалем фольгой и поставить в духовку запекаться при 200 градусах на 45 минут.

В основе - рецепт из книги серии "Хорошая кухня". Т.е. я воспользовалась их идеей и частично технологией, но начинку делала свою.