Мои любимые пельмени (1001 вариант!)

Ингредиенты:

Тесто

3 ст муки

Пол чайной ложки соли

1 яйцо

ст ледяной (именно ледяной,а не холодной воды!)

Фарш-начинка

500 г говядины

2 шт. куриного филе

1 средняя картофелина (сырая)

1 средняя луковица

1 яйцо

Соль,перец по вкусу

Как готовить:

Тесто

Насыпаем муку горкой

В середине делаем углубление

Вливаем яйцо,добавляем соль и половину воды

Начинаем вымешивать,постепенно добавляя воду

Месим,месим и месим

Тесто получается эластичное,к рукам не липнет

Завернем его в пленку и на минут 15 в сторону – пусть отдыхает

Тем временем сделаем фарш-начинку

Пропустим через мясорубку говядину,филе и луковицу

Натрем на мелкой терке картофель (предварительно очищенный)

Добавим натертый картофель(отжимать не надо!!!) в мясо,добавим соль,перец и яйцо

Перемешаем

А затем с небольшой силой выбьем фарш о мокрый стол или доску

У меня обычно уходит на это 6-7 бросков и фарш становится упругим единым целым

Достаем тесто и лепим пельмени

Тесто получается замечательным – можно раскатывать до полной прозрачности и оно не порвется. Мои любят пельмени крупненькие. Из этой порции теста обычно получается 65-75 шт. Но если тесто делать как пергамент,то все и 100 выйдут!