Завтрак мясоеда (или мясные шарики с сюрпризом)

Ингредиенты:

Говядина ( мякоть)отварная- 500г

Ветчина в/к - 200-300г

Оливки крупные б/к ( желательно греческие, они тверже) - 12-15 штук ( у меня фаршированные перчиком)

Молоко - 300г

Масло сливочное - 50г

Мука пшеничная - 2 ст.л.+ для присыпки

Желток - 1шт

Яйцо куриное крупное - 1шт

Хлебные крошки свеженатертые - 1/2 стакана

Орех мускатный - щепотка

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Масло растительное для фритюра

Как готовить:

Ветчину порезать маленькими кубиками. Говядину измельчить в блендере или мясорубке.

В сотейнике растопить сливочное масло, добавить муку и готовить, размешивая, 1 минуту. Продолжая тщательно размешивать, влить холодное молоко. Готовить, не переставая энергично размешивать, 5 минут. Густую смесь приправить солью, перцем и мускатным орехом. Остудить до комнатной температуры.

Вбить в остывшую молочную смесь желток. Хорошенько вымешать.

Смешать говядину, ветчину и молочную смесь.

На присыпанной мукой поверхности сформировать шарики. Аккуратно вдавить в каждый шарик по оливке.

Приготовить две мисочки, одну со свеженатертыми хлебными сухарями и вторую со взбитым куриным яйцом.

Каждый шарик опустить в яйцо, затем обвалить в крошках и обжарить в разогретом растительном масле до румяной корочки. Выложить на бумажные полотенца для удаления излишнего масла.

Главное в этом блюде, какие оливки использовать. Нужны именно греческие, и именно крупные. С мелкими оливками внутри получится каша.
Сытный, плотный завтрак. Позавтракал, свободен до обеда. Нежнейшие шарики в хрустящей корочке с сочной оливкой в серединке пришлись по вкусу не только главному мясоеду, но и всем остальным.