Консервация из сливы или борьба со сливовым урожаем-1 (сборный вариант)

Ингредиенты:

Джем сливовый

500 г сливы очищенной от кожуры и косточек

400 г сахара

200 мл воды

кусочек имбиря

Соус

1 кг слив

50 мл воды

2 ст л сушеного укропа

головка очищенного и размятого чеснока

1 ст л молотых семян кориандра

2 ч л сушеной мяты

1,5 ст л молотой паприки

1,5 ст л чили или свежий

1 ст л сахара

0,5 ч л соли

Закуска из маринованных слив

2 л воды

1 ст сахара

3 ст л соли

100 мл уксуса 9%

сливы

чеснок

лук репчатый

перец горошком

Сливовый маринад для мяса

1 кг слив без косточек и кожуры

1 ст коричневого сахара

1 ст яблочного уксуса

1 ст красного вина

5 гвоздичек

20 шт. перца горошком

6 зерен кардамона

Как готовить:

Джем

В кастрюлю налить воды,положить сливы

Варить до мягкости слив

Положить сахар,имбирь и варить еще 40 минут

Вынуть имбирь,пробить сливы блендером,довести до кипения и выключить

Готово (получается янтарный цвет,если хотите темный,то сливы проварить вместе с кожурой,потом протереть через сито и далее)

Соус

Сливы с водой кипятить,пока не размягчатся и не сойдет кожура

Протереть через дуршлаг

Поставить кипятить

Когда появится накипь,то положить все остальные ингредиенты и варить 50 минут

Разложить в банки,сверху чуть растительного масла

Закуска из слив

Сливы разобрать на половинки,убрать косточки

Нарезать репчатый лук кольцами или полукольцами

В стерилизованные банки положить немного лука,перца горошком,пару зубчиков чеснока

Сливы разломать на половинки,убрать косточки и положить в банки

Из воды,сахара и соли сварить маринад и кипящим залить в банки

Через 20 минут маринад слить,довести до кипения,влить уксус,довести до кипения

Разлить по банкам

Закатать и под одеяло

Готово

Сливовый маринад для мяса

Гвоздику,перец горошком и кардамон завязать в марлю

Сливы порезать ломтиками

В кастрюлю сложить все ингредиенты и поставить на огонь

Варить помешивая 50 минут

Выключить

Убрать узелок со специями

Разложить в банки и хранить в прохладном месте

Привезли остатки слив с дачи - два ведра.Делала всего по-немного.В закуске из слив видно,что у меня сливы без шкурки - она сама отлетела в процессе заливки,я ее убрала
.Джем очень вкусный,с ароматом и легким вкусом имбиря.Сливовый маринад используется для маринования любого мяса-после запекания вместе с мясным соком получается ароматнейший и вкусный соус!