Полента с цуккини и сыром

Ингредиенты:

500 мл. овощного бульона

200 гр. кукурузной муки

2 ст.л. оливкового масла

1 ч.л. сухого тимьяна

0,5 ч.л. сливочного масла

сладкий болгарский перец

острый перчик чили

1 луковица

2 зубчика чеснока

по щепотке тмина и соли

100 гр. твёрдого сыра

немного зелени петрушки(для любителей и базилика)

200 гр. мякоти цуккини

1 ч.л. лимонной цедры и 1 ст.л. сока лимона

Как готовить:

В кастрюле с толстыми стенками обжарить 1 ч.л. сухого тимьяна в 1 ст.л. оливкового масла, добавить овощной бульон(я использовала кубик). Кукурузную муку постепенно насыпать в кастрюлю, постоянно помешивая деревянной лопаточкой. Температура должна быть все время близка к температуре кипения, чтобы не образовывались комочки.

Убавить температуру и варить поленту 20 мин., постоянно помешивая. Готовая полента начнет отделяться от дна и стенок, а на стенках появится корка. Если полента получится слишком густой, можно добавить несколько ложек кипящей воды. Если полента жидкая, можно добавить немного муки.

Поленту выложить в форму для запекания,смазанную сливочным маслом, придать необходимую форму, остудить.

Красный болгарский перец, луковицу и перец чили измельчить, добавить пропущенный через пресс чеснок, посолить,добавить тмин. Обжаривать смесь в 1 ст.л. оливкового масла пару минут, постоянно помешивая. Снять с огня, дать немного остыть.

Сыр натереть на тёрке, зелень петрушки порубить, добавить к общей массе овощей. Туда же отправляем тёртую лимонную цедру. Кабачок цуккини(у меня был немолодой, так что я использовала в приготовлении только его мякоть) натереть на крупной тёрке, полить соком лимона.

Выложить на поленту сначала кабачок, потом сырно-овощную смесь и поставить форму в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.

Полента-излюбленное блюдо итальянцев — кукурузная каша из муки грубого помола. Подается с мясом, рыбой, птицей и различными соусами, а также как самостоятельное блюдо.
Полента богата углеводами и малокалорийна. Это отличная альтернатива картофелю, рису и макаронным изделиям.
Полента хорошо сочетается с красным вином. Нейтральный вкус кукурузной крупы позволяет делать ее основой самых разных блюд.
Интересно, что далеко не все итальянцы пробовали поленту, хотя это блюдо считается традиционным для Италии. Лишь жители северных районов знают и любят его.Если кухня южных районов Италии более простая и демократичная (нам знакома по пицце и пасте), то северная рассчитана на более изысканный вкус.Традиционной посудой для приготовления поленты был котел с закругленным медным дном, что препятствовало пригоранию. Деревянная лопатка с очень длинной ручкой позволяла постоянно помешивать поленту, находясь на безопасном расстоянии от раскаленного котла.
Сегодня в Италии ее готовят в луженых медных сковородках и едят с острым сыром и томатным соусом. В ресторанчиках к поленте добавляют изысканные специи и травы.