Фаршированные мини тыквочки

Ингредиенты:

14 мини тыквочек

3 больших луковицы( я брала 1 синюю + 2 обычных),мелко нашинкованных

450 гр свежих шампиньонов, тонко нарезанных

2 красных сладких перца,нарезанных мелкими кубиками

1 стакан грецких орехов, жаренных на сухой сковородке и крупно порезанных

150 мл кокосового молока

3 зубчика чеснока( через давилку)

3 ст.л.кукурузной крупы

200 гр сыра фета(нарезать мелкими кубиками)

4 ст.л. пармезана

сухие специи( у меня: сарри,имбирь,мускат и чёрный перец)- по вкусу

маленький пучок кинзы( мелко нашинкованной)

соль- по вкусу

желток для смазки + кунжут

Как готовить:

1. В большой кастрюле отварить тыквочки целиком( около 15 мин. после кипения. Кожица должна стать чуть мягкой при прикосновении). Слить воду, вынуть тыквы на блюдо и дать остыть.

2. Срезать с остывших тыквочек верхушки, чтоб получились крышечки( пошаговые).Вычистить семечки. Вынуть всю мякоть в большую миску, добавить чеснок, перемешать и отложить.

3. На большой сковороде с небольшим кол-вом оливкового масла(у меня 2 ст.л.) поджарить лук , до начала карамелизации. Добавить грибы и жарить на среднем огне до испарения жидкости. Добавить красный перец. Добавить сухие специи и кинзу, и хорошо перемешать. Снять с огня и добавить к тыквенной мякоти - хорошо перемешать, до однородной массы.

4. Добавить кокосовое молоко - хорошо перемешать.

5. Добавить орехи и хорошо перемешать.

6. Добавить оба вида сыра и кукурузную крупу , и перемешать до однородности.

7. Нагреть духовку до 180*С, смазать огнеупорную посуду маслом( у меня спрей).

8. Наполнить тыквочки и накрыть "крышечками".Выложить в подготовленную посуду.

9. Смешать желток с 2ч.л. вода и смазать тыквочки. Посыпать кунжутом и печь 30 мин.

10. Вынуть из духовки и подавать.

Два дня подряд у нас были гости - каждый раз пекла по 7 штук. Первую семёрку делала без сыров, т.к. один из гостей сыр не ест :-(. Получается очень вкусно, но с сыром - намного вкуснее. Попробуйте, вам понравится :-).
Фотки делала доча - очень она это любит!
Подавала я тыквочки как гарнир к курочке.